19日—23日應茅臺邀請，參加貴州茅臺獲巴拿馬金獎百年慶典活動。中間拜訪了茅臺鎮(zhèn)小爐作坊酒創(chuàng)立者——羅羽先生，我們深入就白酒產(chǎn)業(yè)，以及茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)展進行了交流。

茅臺鎮(zhèn)危機真相

羅羽仁懷當?shù)厝耍�原是一家大型酒企重慶地區(qū)市場負責人。在經(jīng)歷了本輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整后，羅羽發(fā)現(xiàn)茅臺鎮(zhèn)原酒價格、配套材料都下降很多。基于多年從事白酒銷售的經(jīng)驗，他認為進入白酒的契機來了。

此前全行業(yè)無限膨脹，價格持續(xù)上漲的狀態(tài)是泡沫，不能長久。當下所謂的行業(yè)危機，實質(zhì)是回歸正常。在正常的環(huán)境下，創(chuàng)立企業(yè)才能夠有扎實的基礎(chǔ)。于是羅羽辭職，在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)立了小爐作坊酒。

羅羽認為，茅臺鎮(zhèn)最困難的時候，在2014年已經(jīng)過去。茅臺鎮(zhèn)有一定產(chǎn)品質(zhì)量的原酒生產(chǎn)企業(yè)，進入2015年開始逐步復蘇。回頭看，最困難的時候是2014年。

羅羽認為復蘇原因是茅臺鎮(zhèn)的醬酒質(zhì)量好，有得天獨厚的地域優(yōu)勢。這一輪調(diào)整之后，社會消費走向了質(zhì)量第一，性價比第一，取代了產(chǎn)量規(guī)模第一。

羅羽介紹了茅臺鎮(zhèn)酒廠的基本經(jīng)營模式。在茅臺鎮(zhèn)，擁有自己品牌、市場、渠道的酒廠很少。大部分中小酒廠，都是沒有獨立品牌的原酒生產(chǎn)企業(yè)。大小不一，小的酒廠不到十口窖，大的幾十口窖不等。

這些酒廠靠出售原酒為主要業(yè)務來源，原酒利潤薄弱。加之受大環(huán)境影響，原酒銷售極其困難，這部分酒廠大部分已停產(chǎn)，等待酒市升溫。

茅臺鎮(zhèn)中小酒廠只負責生產(chǎn)，不負責銷售，處于白酒產(chǎn)業(yè)鏈的最底端。在白酒牛市中，大量外地酒廠常駐茅臺鎮(zhèn)收購原酒，只要能生產(chǎn)出來馬上拉走，生意非常好。這導致很多小酒廠積極擴大產(chǎn)能，用手上正在庫房存儲陳化的原酒做抵押物，向銀行貸款擴大了產(chǎn)能。

稀缺的醬香原酒

但行業(yè)調(diào)整后，收購原酒的瞬間消失。茅臺鎮(zhèn)中小酒廠，陷入流動性困境，陷入破產(chǎn)邊緣。廣泛報導的茅臺鎮(zhèn)中小酒廠破產(chǎn)，是指這類企業(yè)，已經(jīng)發(fā)展出獨立渠道和品牌的酒企，在調(diào)整過程中受到的沖擊并不大。不了解茅臺鎮(zhèn)特點的，說茅臺鎮(zhèn)酒廠破產(chǎn)。仿佛貴州茅臺等大型品牌企業(yè)也面臨危機，事實并非如此。

羅羽從小生活在仁懷，對茅臺鎮(zhèn)的釀酒產(chǎn)業(yè)非常了解。茅臺鎮(zhèn)釀酒小廠先天不具有開拓市場的能力，即無市場理念，也沒有出門在外的經(jīng)驗。他們善于釀酒，但不善于塑造品牌。

塑造品牌這項工作，成為茅臺鎮(zhèn)最稀缺的資源，而老一輩酒人很難擁有這個能力。未來茅臺鎮(zhèn)需要下一代人，用知識、文化、眼界，來解決茅臺目前存在的問題。

羅羽所以創(chuàng)立小爐醬酒，正是看到了這一點。他多年在四川、重慶地區(qū)為大型酒企賣酒，有信息渠道優(yōu)勢，有觀念優(yōu)勢，自己又是茅臺鎮(zhèn)的人，了解茅臺鎮(zhèn)最稀缺的是渠道和品牌。

所以在行業(yè)調(diào)整中，別人都在撤出，他卻逆勢創(chuàng)業(yè)，以溝通生產(chǎn)與市場為切入點，通過互聯(lián)網(wǎng)自媒體擴張消費和需求，構(gòu)建一個依托網(wǎng)絡的品牌，把最優(yōu)性能價格比的醬香酒展現(xiàn)給社會。

娃哈哈“敗走麥城”

茅臺鎮(zhèn)之行了解到一個情況，娃哈哈等大型財團入駐茅臺后，路子不對。以娃哈哈來講，所擁有的快消品銷售渠道，本身并不適合推廣酒。醬香酒釀造時間長，存儲時間長，價格越高。這種價位水平的酒，無法在快消品幾元錢的消費渠道銷售，因此娃哈哈的做法是有問題的。

一系列大財團在茅臺鎮(zhèn)運做，不了解酒水生產(chǎn)的規(guī)律，也不承認這些從屬于酒的特殊規(guī)律，認為有錢就行，只要資金到位就能行，事實并非如此。

茅臺鎮(zhèn)的出路是需要一批了解茅臺鎮(zhèn)，又了解醬酒生產(chǎn)，更了解市場，看得深遠的新一代酒人。大型財團不符合這個標準，茅臺鎮(zhèn)新的創(chuàng)業(yè)者，未來極有可能是茅臺鎮(zhèn)新一代年青人，他們理解茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn) ，又有知識，在外面闖蕩過，能夠起到溝通內(nèi)外的作用。小爐醬酒本身就是這樣的定位。

關(guān)于茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)存在有頭無身子的缺陷，羅羽認為無論茅臺酒廠還是整個茅臺鎮(zhèn)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是高端發(fā)達，中低端低迷。形成了有頭無身子的結(jié)構(gòu)，這是茅臺鎮(zhèn)目前酒業(yè)發(fā)展的問題，也是一個機會。

全中國最重要的酒類生產(chǎn)基地，除了高端以外，在中低端普遍打不開，這是仁懷區(qū)的共同問題，是茅臺酒廠的問題，也是茅臺鎮(zhèn)中小酒廠的問題，下一步亟需解決。

“小茅臺”是什么酒

晚間又與小爐醬酒主要合伙人，共飲了小爐醬酒。小爐醬酒更加適合喜歡傳統(tǒng)酒的消費者，更加濃烈，又更加香醇。198元的價格，品質(zhì)要比絕大部分茅臺鎮(zhèn)售價在300元的酒更舒暢，感覺良好。

從性價比上來講，198元的小爐作坊，其產(chǎn)品質(zhì)量和價值被低估了。小爐醬酒的工作人員強調(diào)，他們要提供同價位中最好的酒質(zhì)。茅臺酒、茅臺鎮(zhèn)的掘起，歸根結(jié)底是酒質(zhì)和性價比，最后決定酒企命運的是品質(zhì)。

李克強總理提到，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新。”羅羽和小爐作坊醬酒所表現(xiàn)的生機和活力，以及逆流而上的精神，正是順應了“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”潮流。