11月19日，以“世界名酒·共享榮耀”為主題的2017上海國(guó)際酒交會(huì)隆重開幕。在這場(chǎng)旨在打造專業(yè)水平最高、世界影響力最大、產(chǎn)品交易最活躍的國(guó)際酒類盛會(huì)中，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)理事長(zhǎng)、瀘州老窖集團(tuán)前董事局主席、瀘州老窖股份有限公司前董事長(zhǎng)謝明結(jié)合十九大報(bào)告關(guān)于“中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”的論述，提出了供給側(cè)改革是白酒發(fā)展新動(dòng)力這一全新觀點(diǎn)。

他進(jìn)一步表示，白酒供給側(cè)改革的核心在于滿足大眾品質(zhì)升級(jí)需求，而實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)則需滿足不同消費(fèi)者不同的品質(zhì)需求和性價(jià)比需求，簡(jiǎn)而言之，白酒行業(yè)應(yīng)提供更多層面的滿足消費(fèi)者品質(zhì)需求的高性價(jià)比產(chǎn)品。

01、供給側(cè)改革核心在于滿足大眾品質(zhì)升級(jí)需求

謝明認(rèn)為，供給側(cè)改革的本質(zhì)是滿足大眾需求，提升中國(guó)產(chǎn)能的質(zhì)量。在他看來，過去遵循的是滿足市場(chǎng)需求的簡(jiǎn)單易行的功利化之路，落實(shí)到企業(yè)層面就是生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品。只是在企業(yè)執(zhí)行過程中，質(zhì)優(yōu)缺乏判斷標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格就成為了競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)靡大背景下，很多企業(yè)都缺乏誠信精神和對(duì)于質(zhì)量的堅(jiān)守。于是乎，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、假貨盛行、以次充好現(xiàn)象比比皆是。這表現(xiàn)在白酒行業(yè)就是以低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)為核心，低價(jià)就等同于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，自然消費(fèi)者因喝酒而傷身的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

“在消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，供給側(cè)改革的核心目的就是要解決的中國(guó)人到日本瘋買馬桶蓋現(xiàn)象，從而解決美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。”

謝明以風(fēng)趣、詼諧的言語闡釋出供給側(cè)改革實(shí)質(zhì)在于把握消費(fèi)端的需求，“當(dāng)下，中國(guó)消費(fèi)者正在向現(xiàn)代化升級(jí)，作為中國(guó)老百姓情感和雙重消費(fèi)載體的白酒同樣面臨消費(fèi)升級(jí)的巨大挑戰(zhàn)和誘惑。消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下的品質(zhì)升級(jí)，對(duì)白酒行業(yè)而言，就是需要在供給面上讓消費(fèi)者有多種選擇，而這種選擇是真真實(shí)實(shí)的消費(fèi)者需求。”謝明表示，供給側(cè)改革的核心內(nèi)容就是滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)消費(fèi)的需求，落到白酒層面就是讓消費(fèi)者清楚該喝什么樣的酒才能有好處，才能讓身心健康和愉悅。

“這就涉及到了企業(yè)誠信問題。”謝明指出，推進(jìn)白酒供給側(cè)改革首先應(yīng)落實(shí)到打造誠信體系上，只有企業(yè)誠信生產(chǎn)、賺取生產(chǎn)環(huán)節(jié)的合理利潤(rùn)，商家誠信經(jīng)營(yíng)、賺取流通環(huán)節(jié)的合理利潤(rùn)，才能讓制假、售假者無處藏身，才能讓市場(chǎng)上有大量真正質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的、滿足消費(fèi)者需求的好產(chǎn)品。

“行業(yè)缺乏誠信體系，這樣造成的結(jié)果就是行業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)缺失嚴(yán)重，品牌溢價(jià)能力受限，售假販假現(xiàn)象嚴(yán)重。”在謝明看來，企業(yè)缺乏誠信的一個(gè)負(fù)面效應(yīng)就是缺乏品牌意識(shí)，自然也就沒有品牌保護(hù)意識(shí)和品牌創(chuàng)新意識(shí)了。所以，打造誠信體系還應(yīng)重視知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。他繼續(xù)指出，堅(jiān)守工匠精神、堅(jiān)守品質(zhì)是企業(yè)誠信體系的最高表現(xiàn)。“很多企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量為什么搞不好?原因雖然很多，但最終可以歸結(jié)到一個(gè)方面上來，就是做事缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓そ尘�神�?rdquo;他認(rèn)為，企業(yè)專注于琢磨自己的產(chǎn)品，精益求精，自然經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)和推敲，當(dāng)真正質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品極大豐富之后，自然也就不會(huì)出現(xiàn)到日本瘋搶馬桶蓋、電飯煲這類尷尬事了。

02、供給側(cè)改革應(yīng)滿足不同消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的不同需求

基于消費(fèi)是分層分級(jí)的特點(diǎn)，謝明表示，白酒供給側(cè)改革在滿足品質(zhì)需求前提下，還要滿足不同層級(jí)消費(fèi)者的不同需求，而不能用一個(gè)產(chǎn)品去面對(duì)不同層級(jí)的消費(fèi)者。

“供給端的改革需要側(cè)重在供給而非生產(chǎn)，需要從消費(fèi)者和使用者的角度來考慮問題，一定不能只從生產(chǎn)者的角度來考慮，否則從需求端出發(fā)加大總需求的老路徑無法改變。”謝明表示，在品質(zhì)升級(jí)大趨勢(shì)下，茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573等優(yōu)質(zhì)名酒品牌的需求會(huì)越來越高，同樣優(yōu)質(zhì)固態(tài)原酒的需求量也將大幅提升，“隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入，白酒將迎來品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者在供給面上會(huì)有更多選擇。供給側(cè)改革的核心內(nèi)容對(duì)白酒行業(yè)而言就是品質(zhì)升級(jí)、消費(fèi)升級(jí)，價(jià)格回歸理性，有良心和責(zé)任心的企業(yè)、行業(yè)機(jī)構(gòu)必須在供給面上考慮到不同消費(fèi)者之間的差異化消費(fèi)需求，讓消費(fèi)者真真實(shí)實(shí)的選到優(yōu)質(zhì)、放心的產(chǎn)品。同時(shí)應(yīng)該讓消費(fèi)者清楚喝什么樣的酒才是健康的，知道自己喝的是什么酒，自己該喝什么酒。”

謝明認(rèn)為，消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下對(duì)白酒的需求與選擇是不同的，對(duì)酒的品質(zhì)文化和品牌要求也是不一樣的。這樣一來，固態(tài)純糧原酒是優(yōu)質(zhì)白酒之源的認(rèn)知就能被消費(fèi)者所認(rèn)：“過去，集中度的低下，導(dǎo)致了白酒產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊，也造成了消費(fèi)者的迷惑。行業(yè)集中度在提升的過程中，品牌企業(yè)的影響力會(huì)越來越大，對(duì)品質(zhì)的重視，會(huì)促使更多的企業(yè)去選擇優(yōu)質(zhì)的固態(tài)原酒;而在消費(fèi)者趨向理性的前提下，通過持之不懈的宣傳和溝通，他們對(duì)固態(tài)發(fā)酵法、固液發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法的認(rèn)知也會(huì)更加地清晰，這將成為優(yōu)質(zhì)固態(tài)原酒需求提升的重要推力。”

據(jù)謝明透露，正是在這一背景下，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)成立了。而該機(jī)構(gòu)當(dāng)下的一大工作重點(diǎn)就是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，激發(fā)白酒產(chǎn)業(yè)活力，在淘汰落后產(chǎn)能企業(yè)的同時(shí)，集中優(yōu)勢(shì)資源提高原酒的產(chǎn)品質(zhì)以滿足消費(fèi)者升級(jí)的需求。

值得慶賀的是，在該機(jī)構(gòu)的大力推進(jìn)下，加大純糧固態(tài)原酒產(chǎn)品供應(yīng)助推中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)得到了行業(yè)的廣泛認(rèn)知，而越來越多的消費(fèi)者也形成了“同等價(jià)格看品質(zhì)、同等品質(zhì)看品牌”的消費(fèi)理念，也出現(xiàn)了瀘宜遵原酒購酒業(yè)有限公司這樣專注于出品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)固態(tài)原酒的企業(yè)。

在談到純糧固態(tài)原酒時(shí)，謝明補(bǔ)充說道：“當(dāng)下正處于固態(tài)原酒發(fā)展的機(jī)遇期，而未來還會(huì)出現(xiàn)新一輪的發(fā)展期。要迎合新的發(fā)展趨勢(shì)，固態(tài)原酒需要注重兩方面的內(nèi)容：第一是食品安全、食品標(biāo)準(zhǔn)一定要宣傳到位，責(zé)任到位;第二是并非誰都可以生產(chǎn)固態(tài)原酒，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的固態(tài)原酒是要看產(chǎn)地、看規(guī)模、看歷史傳承、看窖池、看文化、看生態(tài)、看環(huán)境的，只要我們的原酒企業(yè)注重工匠精神，注重工藝傳承，注重傳承，那么就沒有什么好怕的。”

03、供給側(cè)改革需要滿足消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求

滿足不同需求有不同產(chǎn)品品級(jí)，自然就會(huì)有不同的價(jià)格，因而供給側(cè)改革的另一重重任就是解決產(chǎn)品的性價(jià)比。

謝明指出，目前我國(guó)去產(chǎn)能、去庫存上有較大壓力，而問題出現(xiàn)的原因在于供求雙方信息溝通不及時(shí)，甚至失真。如何將真實(shí)的需求信息、需求趨勢(shì)極速傳遞到生產(chǎn)企業(yè)?最大限度地減少中間環(huán)節(jié)就可能減少信息傳遞出現(xiàn)的問題;同樣中間環(huán)節(jié)的減少，也有助于降低渠道流通成本，讓消費(fèi)者得到真正的實(shí)惠。

謝明透露，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒委員會(huì)首款推薦酒瀘宜遵固態(tài)發(fā)酵原酒生產(chǎn)的初衷就是減少中間環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者能直接買到性價(jià)比更高的優(yōu)質(zhì)白酒。