自“滬港通”開車后，其中一只最受“南水”追捧的A 股，是被譽(yù)為“國酒”的貴州茅臺(tái)，股價(jià)在兩個(gè)月間升逾25%，市值超過2100億元人民幣(2600億港元)。在這家巨企背后，除了貴州獨(dú)特的氣候和水土，還有一位獻(xiàn)身茅臺(tái)40年的功臣，就是現(xiàn)任董事長袁仁國，他帶領(lǐng)這家老國企從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代走到今天。

不過，茅臺(tái)亦面臨不少挑戰(zhàn)，包括來自葡萄酒及威士忌等洋酒的競爭，以及內(nèi)地雷厲反腐和當(dāng)局對(duì)“三公消費(fèi)”的打壓。袁仁國身上有地道貴州人的樸實(shí)，但又敢于創(chuàng)新，他計(jì)劃一方面堅(jiān)守茅臺(tái)傳統(tǒng)工藝，同時(shí)銳意轉(zhuǎn)型休閑市場及“跳出中國”，推動(dòng)這個(gè)民族品牌邁向國際化。

袁仁國現(xiàn)年59歲，作為執(zhí)掌A股大藍(lán)籌公司的董事長，他與級(jí)數(shù)相若的國企領(lǐng)導(dǎo)們明顯不同，看起來比較樸實(shí)、敦厚，言談舉止也沒有高官身上那種世故城府。

茅臺(tái)不離政治

他所領(lǐng)導(dǎo)的貴州茅臺(tái)是一家成立了超過60年的國有企業(yè)，擁有的是中國最負(fù)盛名民族品牌之一的茅臺(tái)，那是中國最高端的白酒品牌，市場上“炒價(jià)”動(dòng)輒每瓶數(shù)千，甚至上萬元(人民幣，下同)，而且長期供不應(yīng)求，更導(dǎo)致市面充斥不少魚目混珠的“假茅臺(tái)”。

茅臺(tái)在中國有“國酒”之稱，中共建政以來，就與其有著獨(dú)特的政治淵源，袁仁國說：“沒有哪個(gè)商品像茅臺(tái)這樣，跟政治如此緊密。茅臺(tái)在國家政治和外交生活中，發(fā)揮了很大的影響和作用。1949年開國慶典，它就被定為國宴用酒。林彪墜機(jī)后，周(恩來)總理說的第一句話就是拿茅臺(tái)酒來。”

茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)在貴州省仁懷市的西北，地處赤水河?xùn)|岸，寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上，氣候特征是冬暖夏熱，少雨少風(fēng)，高溫高濕，加上峽谷地帶具有微酸性的紫紅色土壤，共同作用生成釀造茅臺(tái)酒的天然特殊好水。

茅臺(tái)酒廠區(qū)就建于地表水和地下水融匯的赤水河上游，這樣特殊的水質(zhì)，硬度低、微量元素含量豐富，再配合有近千年歷史的釀造環(huán)境，空氣中活躍著豐富而獨(dú)特的微生物群落，這些都成就了茅臺(tái)酒的獨(dú)特性，但同時(shí)也局限了茅臺(tái)酒的產(chǎn)量;也就是說，對(duì)供應(yīng)而言，茅臺(tái)酒永遠(yuǎn)是稀缺產(chǎn)品。

工藝繁復(fù)限制產(chǎn)量

袁仁國堅(jiān)信“茅臺(tái)酒目前在國內(nèi)市場沒有挑戰(zhàn)者”，在他看來，中國人消費(fèi)白酒的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣，并未因洋酒大舉來華而有所改變;相反，白酒仍然是中國人偏愛的消費(fèi)品。盡管中國白酒市場的白熱化競爭已經(jīng)持續(xù)多年，茅臺(tái)在市場上的銷量也時(shí)有起落，一方面受產(chǎn)能局限，另一方面，袁仁國認(rèn)為，是他們始終恪守一個(gè)民族釀酒品牌的底線，“崇本守道，堅(jiān)守工藝，儲(chǔ)足陳釀，不賣新酒”。

據(jù)介紹，茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、儲(chǔ)存、勾兌、檢驗(yàn)及包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。袁仁國表示，整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，“端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，分型儲(chǔ)存，勾兌窖藏，五年后包裝出廠”。換言之，茅臺(tái)從生產(chǎn)到消費(fèi)者手上，至少需要5年。

他透露，幾年前茅臺(tái)供應(yīng)很緊張，市場出現(xiàn)短缺，價(jià)格被炒高，一瓶普通茅臺(tái)酒市場零售價(jià)被炒到2000至3000元，當(dāng)時(shí)庫存有十多萬噸，但為了確保質(zhì)量，堅(jiān)決“不到時(shí)間、決不出廠”。

擺脫“三公消費(fèi)”

作為“國酒”，茅臺(tái)經(jīng)常被視為觀察中國官場作風(fēng)的指標(biāo)，有輿論認(rèn)為，以茅臺(tái)為代表的高級(jí)白酒，當(dāng)它受到來自權(quán)力的青睞和支持時(shí)，就會(huì)快速發(fā)展，甚至產(chǎn)生泡沫;而一旦它被權(quán)力所拋棄或抑制，就會(huì)迅速地沉淪，步入漫漫“熊市”。

作為佐證的是，2012年12月，內(nèi)地新一屆政府開始整治官場作風(fēng)，明確出臺(tái)禁止公務(wù)人員鋪張浪費(fèi)的“八項(xiàng)規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”，茅臺(tái)的股價(jià)隨即應(yīng)聲下跌。

對(duì)此，袁仁國坦承，茅臺(tái)酒也在適應(yīng)市場，努力地推進(jìn)轉(zhuǎn)型，從以往主打公務(wù)消費(fèi)市場，轉(zhuǎn)戰(zhàn)商務(wù)消費(fèi)、個(gè)人消費(fèi)及休閑消費(fèi)市場。他說，轉(zhuǎn)型要先從價(jià)格區(qū)間入手，“茅臺(tái)分為15 年、30 年、50 年、80 年等年份，2000元以上的定位是奢侈品，1000元以下的是普通茅臺(tái)”。

袁仁國認(rèn)為，在市場化愈來愈深入的今天，茅臺(tái)不單不會(huì)被“三公消費(fèi)”所捆綁;相反，市場化對(duì)茅臺(tái)此類品牌來說是一大機(jī)遇。他指出，中國白酒市場現(xiàn)在年產(chǎn)逾1000萬噸，事實(shí)上是供大于求，政府反對(duì)鋪張浪費(fèi)，正可促使企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓市場走向健康規(guī)范的良性競爭。

貴州在中國地理上向來以地處偏遠(yuǎn)著稱，同時(shí)民風(fēng)純樸，與此相對(duì)應(yīng)的還有傳統(tǒng)守舊。在袁仁國身上，傳統(tǒng)仍在，他對(duì)家國大義有著樸素的認(rèn)識(shí)和真摯的情感，但他并不守舊，反而是創(chuàng)新不斷。今年，袁仁國在這家企業(yè)服務(wù)正好40年，亦從不間斷身體力行喝茅臺(tái)親自推介。

不怕洋酒競爭 英王子也捧場

隨著內(nèi)地日益中產(chǎn)化及國際化，愈來愈多人愛喝葡萄酒、威士忌等洋酒，令本地白酒業(yè)面對(duì)熾烈競爭。袁仁國認(rèn)為，茅臺(tái)并不怕跟那些聲名顯赫的洋酒“打仗”，他還分享了一個(gè)小故事，藉此反映茅臺(tái)在國際上的競爭力。

話說2012 年英國倫敦奧運(yùn)會(huì)期間，適逢中英建交40年，茅臺(tái)在倫敦的溫莎城堡舉辦“中國之夜”交流酒會(huì)，邀請(qǐng)了英國王室政要及兩國知名企業(yè)家等200 多人共襄盛舉，當(dāng)時(shí)袁仁國身邊就坐著英國安德魯王子。

安德魯王子初時(shí)表示從來不曾喝過白酒，僅稱愿意嘗試，“但結(jié)果他喝了十多杯，而且沒有醉。”袁仁國透露，當(dāng)晚帶往會(huì)場的茅臺(tái)全被喝光，很多英國人還把茅臺(tái)的空瓶子攜回家收藏。

身體力行作宣傳

白酒作為中國人情感交流沿襲千年的載體，在袁仁國身上也有非常具體的體現(xiàn)。他說，自己在廠里的時(shí)候，每餐都要喝茅臺(tái)酒，“我的客人很多，凡是去的人我都要敬一杯茅臺(tái)酒，消費(fèi)者、經(jīng)銷商，每次十桌以上，宣傳茅臺(tái)，推介茅臺(tái)，就得要身體力行喝茅臺(tái)。”他笑稱，喝茅臺(tái)有“六不”：不上頭、不刺喉、不口干、不傷肝、不傷胃，中午喝了，下午上班不誤事。喝醉了，睡一覺就好。

從小做到老，中國文化里的“情之所至，一往而深”，袁仁國和茅臺(tái)的故事，大抵就是如此。

臨危受命 推動(dòng)市場化改革

1975年，19歲的袁仁國高中畢業(yè)就進(jìn)了茅臺(tái)酒廠，從制酒工人做起。這是茅臺(tái)酒工藝流程中最基礎(chǔ)的工種，之后歷任制曲、酒庫、保管員、宣傳干事、辦公室秘書、副主任、制酒車間主任、書記、廠長助理等職務(wù)，1991年當(dāng)上茅臺(tái)酒廠的副廠長，1998年出任茅臺(tái)酒廠總經(jīng)理。而袁仁國與茅臺(tái)的精采故事，也從1998年正式展開。

15年銷售增50倍

袁仁國憶述，他是“受命于危難之中”，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，國家包掉茅臺(tái)的產(chǎn)量，供應(yīng)量從300噸，增加到700噸，最多達(dá)1000噸，企業(yè)也不負(fù)責(zé)銷售;但自1991年起，內(nèi)地開始從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型為具中國特色的市場經(jīng)濟(jì)，茅臺(tái)作為國企，也經(jīng)歷艱苦的適應(yīng)過程，例如1998年產(chǎn)量達(dá)2000噸，但在銷售年度過了一半時(shí)，才只售出700噸。

他說，自己一上任就要解決以前從不曾遇到的“滯銷”問題。他用三首中國人耳熟能詳?shù)母枨�告訴員工，“第一，茅臺(tái)到了最危險(xiǎn)的時(shí)候;第二，從來就沒有什么救世主;第三，敢問路在何方，路在腳下。”在該年度最后5個(gè)月，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成1400噸銷售量的成績。

聽起來像是勵(lì)志神話，但茅臺(tái)近20年的市場化業(yè)績確實(shí)有目共睹。1998年，袁仁國接手茅臺(tái)時(shí)，銷售額僅8 億元人民幣，到2013 年，銷售額已達(dá)400億元人民幣;1998年，茅臺(tái)的銷售量占全國白酒不到0.01%，2013年市占率為3%，在高檔白酒市場更達(dá)46%至47%。