探索國際化發(fā)展，五糧液引領(lǐng)中國白酒“走出去”。

中國是世界最大的烈性酒生產(chǎn)國和消費國，中國白酒要走出國門，用國際通行的話語進行表達，是其中一個很重要的方式。

近日，在國際權(quán)威學會-美國化學學會(ACS)的邀請下，中國釀酒大師、中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才，五糧液股份公司副總經(jīng)理、副總工程師趙東和五糧液風味科學研究團隊參與編寫的《Sex, Smoke, andSpirit, The Role of Chemistry》國際權(quán)威著作，由牛津大學出版社全球出版發(fā)行。

ACS出版圖書封面頁與章節(jié)頁

在微酒記者看來，這是國內(nèi)行業(yè)首家受邀以第一作者單位參與國際知名刊物編寫，這背后是中國白酒的消費者思維從過去“自說自話”到如今在世界舞臺權(quán)威總結(jié)并深度表達的一次“迭代”。

為何不簡單?

中國白酒釀造從原料到工藝再到香醇口感，都與世界上其他五大蒸餾酒顯著不同，其獨特的固態(tài)釀造工藝賦予了中國白酒豐富的呈香呈味物質(zhì)和功能活性成分。同時，中國白酒香型多樣，濃香、醬香、清香等百花齊放，滿足了不同消費者口味需求。

業(yè)內(nèi)人士表示，世界白酒看中國,中國白酒看四川。濃香型白酒仍是市場主流，且釀造工藝復雜，極具代表性。此次五糧液代表中國白酒，以國內(nèi)行業(yè)首家第一作者單位的身份受邀參與編寫國際權(quán)威著作，展現(xiàn)出國際權(quán)威學術(shù)界對中國白酒科學研究價值的高度重視，也是對五糧液一直以來推進技術(shù)進步、行業(yè)科技研發(fā)的高度肯定。

那么，在這本書中，五糧液講述了什么?受國際權(quán)威學會邀請成為國內(nèi)行業(yè)首家且以第一作者單位參與國際知名刊物編寫，意味著什么?

微酒記者了解到，該書第15章節(jié)為五糧液撰寫部分，文題為“Research Progress of Aromacompounds in Wuliangye”。

從文章的內(nèi)容來看，該章節(jié)系統(tǒng)地總結(jié)了近年來五糧液科研團隊利用現(xiàn)代風味化學方法研究五糧液釀造體系中包包曲、五糧粉、糟醅以及白酒風味成分的成果。

同時，在文章中五糧液還指出由于白酒釀造體系的極端復雜性，需要在今后的研究中繼續(xù)采用系統(tǒng)的風味化學思路及領(lǐng)先的研究方法對五糧液酒的特殊風味進行嚴格的定性、定量和香氣重組研究。

有行業(yè)人士告訴微酒記者，《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》這本書有兩個突出的特點：一是站在全球的視野來編寫;二是所編寫內(nèi)容為各行業(yè)中的世界級成果。

五糧液能夠參與編寫，首先就說明五糧液研究已經(jīng)站上世界級舞臺;其次，說明五糧液已經(jīng)受到全球消費者的關(guān)注。

書籍是人類記載與傳播知識的載體，五糧液充分運用《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》這一全球認同的表達方式，傳播中國白酒的品質(zhì)特點與研究成果。

“該圖書的出版，將有利于提升五糧液酒的品質(zhì)，促進國際對五糧液品牌及產(chǎn)品，乃至中國白酒的科學認識。”盛初咨詢副總經(jīng)理楊大玉認為。

不難發(fā)現(xiàn)，該圖書的出版是五糧液風味科學研究團隊踐行“打造世界一流名酒企業(yè)”愿景的重要舉措，為全球讀者深入了解中國白酒工藝和風味特征、促進白酒科學的深入研究及講好“中國五糧液故事”具有積極意義。

持續(xù)科技創(chuàng)新，五糧液鑄就高質(zhì)量發(fā)展

科技是第一生產(chǎn)力，以科技創(chuàng)新催生發(fā)展新動能，是企業(yè)走上高質(zhì)量發(fā)展道路的關(guān)鍵。

作為濃香型白酒的典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，品質(zhì)過硬是五糧液的先天優(yōu)勢。五糧液集團近年來大力實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，致力于打造全國酒類行業(yè)領(lǐng)先的科研基地，不斷筑牢高質(zhì)量發(fā)展的科技創(chuàng)新優(yōu)勢。

近年來，在品質(zhì)源頭上，五糧液在全國范圍內(nèi)升級建設(shè)100萬畝高品質(zhì)、標準化釀酒專用糧基地。從種子開始，形成了全程可溯源鏈條，打造全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)品控體系。

同時，依托國家企業(yè)技術(shù)中心，五糧液目前已建成國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心、酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心、中國白酒學院等國家級重大研究平臺，構(gòu)建起龍頭企業(yè)完整的創(chuàng)新體系。

在產(chǎn)、學、研合作方面，五糧液與江南大學、四川大學華西醫(yī)院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、英國帝國理工大學、英國劍橋大學國內(nèi)外知名院校和研究機構(gòu)開展了一系列的研究，為企業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展積淀更厚實的基礎(chǔ)。

據(jù)了解，通過堅持不懈的探索和實踐，近三年，五糧液集團取得國際領(lǐng)先水平的研究成果10余項，先后獲得國家、省市級科技進步獎30余項，授權(quán)各類專利700余項，實現(xiàn)了技術(shù)成果數(shù)量和質(zhì)量持續(xù)提升。

值得一提的是，在高品質(zhì)戰(zhàn)略之下，近年來，五糧液在完善產(chǎn)品體系與加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面做出了積極調(diào)整，并已取得實際成效。

2019年，五糧液推出“501五糧液”，拉開了五糧液超高端產(chǎn)品的序幕。2020年，經(jīng)典五糧液上市，五糧液“1+3”產(chǎn)品體系初步構(gòu)建完成。

從產(chǎn)品價值的豐滿到品質(zhì)價值的回歸，五糧液在這一輪競爭中走在了行業(yè)的前列。

探索國際化發(fā)展，五糧液引領(lǐng)中國白酒“走出去”

作為中國濃香型白酒的典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，五糧液一方面高舉品質(zhì)戰(zhàn)略，一方面積極探索國際化發(fā)展之路，堅持用世界語言講好中國白酒故事。

近幾年來，五糧液積極搶抓“一帶一路”建設(shè)的戰(zhàn)略機遇，加快全球市場布局，目前已設(shè)立歐洲、美洲、亞太三大海外營銷中心。

在日本東京、韓國首爾等國家和我國香港等地，五糧液設(shè)有五糧液大酒家。在德國杜塞爾多夫、意大利米蘭等地，五糧液建有五糧液品鑒中心，并強化打造“中國酒+中國菜”，以及“展示+品鑒”“產(chǎn)品+文化”的海外運營模式。同時，五糧液在積極參與國際性經(jīng)濟文化交流活動，發(fā)起成立“一帶一路”國際名酒聯(lián)盟，推動中國白酒文化“走出去”。

如今，如何借助《Sex,Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》這一具有全球視角的重要國際交流圖書，講述著中國白酒的品質(zhì)故事，助力中國白酒國際化進程，對世界窗口展現(xiàn)著中國白酒技藝的獨特魅力和科技價值。

有行業(yè)人士認為，或許可以把《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》里的五糧液視為中國企業(yè)“走出去”的縮影。在核心技術(shù)提升，追求品牌效益的大前提下，越來越多的中國企業(yè)正在加入“到大海中游泳”的隊伍，而無論如何，五糧液都可稱為其中的一員健將。