濃香名酒的產(chǎn)業(yè)價值

在宋書玉看來，濃香白酒在工藝和歷史文化上的相通之處都屬于大同，而不同的自然環(huán)境、不同的釀酒技術(shù)、不同的釀酒微生態(tài)，使得眾多濃香白酒企業(yè)雖然同為濃香，風格和品質(zhì)卻各有差異。

在過去五屆國家名酒評比中，濃香型白酒以其多樣風格和獨特品質(zhì)連續(xù)多次占據(jù)國家名酒隊伍的半壁江山。從歷屆國家名酒評比的結(jié)果中，也能直觀感受到濃香名酒的品質(zhì)優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)價值。

在1952年首屆全國評酒會評出的四大名酒中，濃香型占其中之一(瀘州老窖特曲)，比例為25%;

1963年第二屆評選出的老八大名酒，濃香型有4個(五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲)，比例提升至50%;

1979年的國家名酒評比是濃香名酒大放異彩的一屆，評出的8個名酒中，濃香型占5個(五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、瀘州老窖特曲)，比例高達62%;

1984年第四屆評出的十三種名酒中，濃香型有7個(五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲)，比例為54%;

1989年第五屆評出的十七大名酒中，濃香型為9個(五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、宋河糧液、沱牌曲酒)，比例為53%。

連續(xù)多年的壓倒性優(yōu)勢，顯示出濃香白酒在中國白酒產(chǎn)業(yè)中的主導地位。應(yīng)該說，無論是從自身的稀缺價值，或是從其產(chǎn)業(yè)價值來看，濃香白酒都處于價值高地。然而，當前市場上對于濃香白酒特別是名酒的價值認知，卻與其產(chǎn)業(yè)地位不夠匹配，這也是濃香巨頭此次“合謀”的原因所在。

建立新時代的價值認同

如何重新建立濃香白酒在中國高端消費群體中的價值認知?宋書玉認為，濃香白酒首先需要在標準化體系和濃香型白酒的品質(zhì)表達上做好功課。

“濃香型白酒在普及推廣上有許多創(chuàng)新的表達方式，比如五糧液的五糧液和尖莊，品牌檔次非常清晰，在這些創(chuàng)新表達的同時我們沒有做好一件事情，就是內(nèi)在質(zhì)量等級的劃分不夠清晰。我們希望通過行業(yè)標簽、標準的制定來更加清晰地表達所有白酒的質(zhì)量等級概念，讓消費者通過名稱、標簽、標注能夠非常清晰地看到產(chǎn)品的質(zhì)量等級，這是我們未來需要做好的事情。”

宋書玉還認為，濃香型白酒在文化傳播方面需要“化簡為繁”，運用精準的語言將濃香白酒的獨特價值傳遞給消費者。

“國外的大部分烈酒釀造周期一般不超過60小時，風味形成主要是后天與容器的接觸、儲存形成特有的風味，也就是國外的酒千言彰顯其精華，但在文化傳播上用了千言萬語，我們是萬言難道其玄妙，但在表達上只用了兩個字‘干杯’。獨特的生態(tài)、釀酒工藝、釀酒微生物構(gòu)成了我們最復(fù)雜的工藝、最長的發(fā)酵期、成本最高、對人的感官沖擊最豐富，但在表達上卻最為凝練，這真的需要我們反思。”

在宋書玉看來，伴隨著消費升級和人們對于美好生活的向往，除了做好文化表達外，還要把釀好酒的理念付諸于釀酒過程，轉(zhuǎn)化為市場語言，將原來對產(chǎn)量和效益的追求，升級為以風味和健康為導向，用心不計代價，用工不計成本，用時不計最遠，并把這些翻譯成品牌故事，讓消費者了解和認同我們的理念，愛上我們所釀的好酒。

他還認為，濃香白酒在高品質(zhì)、低酒度的品質(zhì)表達方面擁有獨特的技術(shù)優(yōu)勢，符合未來消費者的需求，也符合國際化需求。

路徑和方法有了，接下來就看行動。減少內(nèi)耗，合力發(fā)聲，濃香巨頭們當前達成的共識，是一個良好的開端。這不僅關(guān)系到濃香白酒的消費前景，對中國白酒產(chǎn)業(yè)而言，或許未來也將打開一個新的局面。