2016年9月，貴州省政府辦公廳印發了《貴州省推動白酒行業供給側結構性改革促進產業轉型升級的實施意見》(簡稱《意見》)，提出“到2020年，全省白酒產量達到80萬千升，完成工業總產值1200億元，力爭貴州白酒在全國的銷量占比達到8%”。
《意見》對今后貴州白酒行業重點任務進行了全面部署，其中“樹品牌、提品質、優品種“的”三品“戰略被定位為發展主線， 要求通過打造貴州白酒整體品牌，形成各個梯度產品協同發展的良好格局，構建“品牌強大、品質優良、品種優化、集群發展”的貴州白酒產業發展體系。本文對《意見》中的“樹品牌、提品質、優品種“作簡要解讀。
一、政策背景
2015年11月，國務院發布《關于積極發揮新消費引領作用加快培育形成新供給新動力的指導意見》，全面部署以消費升級引領產業升級，以制度創新、技術創新、產品創新增加新供給，滿足創造新消費，形成新動力。由此，供給側結構改革大幕正式拉開。
2016年5月，國務院正式發布《關于開展消費品工業“三品”專項行動營造良好市場環境的若干意見》，部署開展消費品工業增品種、提品質、創品牌“三品”專項行動，提出通過營造良好市場環境，更好滿足和創造消費需求，不斷增強消費拉動經濟的基礎作用，促進消費品工業邁向中高端。
2016年2月，貴州省委省政府印發《關于推進供給側結構性改革提高經濟發展質量和效益的意見》，強力推進供給側結構性改革，以促進經濟結構優化和產業轉型升級，提高經濟發展質量和效益。
2016年9月，貴州省政府辦公廳印發《貴州省開展消費品工業“三品”專項行動營造良好市場環境的實施方案》，全面實施增品種、提品質、創品牌“三品”工程，改善全省消費品市場供給，更好地滿足人民群眾消費升級的需求。
二、貴州白酒“三品”戰略
國務院文件提出的消費品工業‘三品‘為“增品種、提品質、創品牌“，根據貴州白酒產業特點，《意見》上“三品“側重以“樹品牌、提品質、優品種“為主，其中”樹品牌“為打造貴州白酒整體品牌，“提品質”為提升醬香酒產品品質、“優品種“為調整優化產品層次，這三者相輔相成，相互促進，缺一不可，穩步推進貴州白酒轉型升級。
(一)打造貴州白酒整體品牌
2011年，貴州省白酒產業發展大會提出了“一看三打造”戰略，其中的“一看“即“未來十年中國白酒看貴州”早已蘊含了打造貴州白酒整體品牌的雄心，而“三打造”的“茅臺酒”、“茅臺鎮”、“仁懷市”可以說是打造貴州白酒整體品牌的三個頂梁柱，《意見》中三品重要任務的落腳點亦是“一看三打造”戰略的完善和補充。
《意見》中提出“充分發揮赤水河流域白酒原產地和主產區資源優勢，打造全國最大的醬香白酒生產示范基地，形成以赤水河流域白酒產業帶為核心的白酒產業集群，加快建設仁懷市名優白酒產業示范基地和全國醬香型白酒釀造產業知名品牌創建示范區，鞏固提升全國優質醬香酒主產區地位“和“用好“仁懷醬香酒”地理標志證明商標，完善集體商標使用標準和管理措施“等也充分說明”三打造“是”一看“的重要基礎。
《意見》中“三化“戰略“基地品牌化、企業品牌化、產品品牌化”將基地、企業、產品捆綁在一起打造，其中基地已明確為“赤水河流域白酒原產地和主產區“，茅臺鎮、仁懷市的重要性自不必說;在企業方面，茅臺一直以來都是全國白酒行業的標桿，除了茅臺，”加強品牌梯度培育，打造一批知名品牌企業“中還提到了”習酒、金沙、國臺、董酒、酒中酒、青酒、珍酒、安酒等“，都已經具備打造成”全國具有較強市場影響力的知名企業品牌“的扎實基礎。
整體品牌的打造亦離不開外力的作用，“鼓勵和支持省內外優強企業參與我省白酒品牌資源整合，采取“主品牌+系列商品名稱”模式，樹立統一的品牌形象“，這一舉措意在借助外力有可能達到事半功倍的作用。近年來，省內外優強企業參與貴州白酒品牌資源整合中出現了華澤集團收購珍酒、娃哈哈投資仁懷地方酒企、勁牌收購茅臺鎮臺軒酒業、洋河并購貴酒等系列并購重組案例，貴州部分白酒企業借助這些優強企業的強大品牌實力、資金實力以及成熟的市場運作能力得到了更好的發展，同時也是對貴州白酒的肯定。
“打造“貴州白酒‘集體商標、圍繞“貴州白酒”整體品牌大力開展宣傳和營銷、開展貴州十大金質名酒、十大銀質名酒等名優白酒評選活動、充分利用傳統媒體和新興媒體以及酒博會等平臺，多層次、全方位宣傳推介貴州白酒“，豐富了打造貴州白酒整體品牌的形式和內容。近年來省政府領導帶隊的“黔酒中國行”、仁懷地方政府主導的“仁懷醬香酒中國行”及近期的“香港國際美酒展”等活動促進了全國范圍內更多白酒消費者以及非消費者群體對貴州白酒整體品牌的認識 ，進一步提高貴州白酒區域品牌影響力、知名度、美譽度。
“大扶貧，大數據”是十三五期間貴州最大的發展戰略，目前貴州建設了全國首個國家級大數據綜合試驗區。《意見》要求貴州白酒“運用大數據和‘互聯網+‘手段，加強與全國知名電商合作，拓展線上線下兩個市場，加快推進貴州白酒專營店在全國全面鋪開，不斷提升貴州白酒市場占有率和品牌影響力“，貴州白酒與大數據、互聯網融合發展的方式和形式多種多樣，目的也很明確，依托大數據、互聯網工具創新打造貴州白酒整體品牌，例如大數據打造的在線酒博會、貴州白酒聯手滴滴出行集團開展營銷合作、大數據賣酒等。越來越多企業除了通過借助知名電商平臺、自建電商平臺銷售外，積極以專營店、專賣店、體驗店等形式布局線下市場。
(二)調整優化產品層次
貴州白酒產品方面曾經提出“濃醬并舉，兼顧其它“，而貴州白酒聞名于世的是以醬香型為主，重要的落腳點也應該在醬香型白酒，“優品種”也不是單純的“增品種“那么簡單，《意見》提出的調整優化產品層次是”以市場需求為導向“，既做“名酒”，也做“民酒”。“名酒”需要長時間的深耕積累，最有名的“名酒”有茅臺， “民酒”茅臺可以做，其它企業也可以做，就市場而言，“名酒”是高價酒、優質酒、名牌酒的代名詞，“民酒“更多的是適應市場需求在價格上親民，在品質和品牌上做到符合大眾口味。貴州白酒企業眾多，在”緊跟消費結構升級趨勢，積極適應‘名品定位‘與’民眾需求‘“上借助貴州白酒的整體品牌效應，可以有更好的發展空間。
《意見》將“優品種”的任務細化到了企業，“支持茅臺打造百億級超大單品，推動習酒、金沙、國臺等分梯度打造精品，力爭打造1個50億級精品，3-5個10億級梯度產品“。提到超級單品，消費者在市場上隨處可見的老牌飲料品牌可口可樂、蘋果iPhone都是超級單品的典范之作。對企業而言，在市場上誰擁有”超級單品“，誰將在未來市場競爭中占據主動權，對于白酒產區和企業而言，誰擁有”超級單品“數量越多，誰將成為產業集中度競爭中的最終贏家。按業內一般說法，年度營業收入規模超10億或者接近10億元可認為是白酒產業單品標準，目前全國白酒行業大致有30個年營收超10億元級單品，占全國白酒年度營收規模70%以上，超級單品的影響力不容忽視。根據上市公司數據，”飛天茅臺“年度營收規模已超百億，屬全國唯一的白酒超級大單品。習酒、金沙、國臺等企業年度營收都已超10億元，在產業良好發展環境下，可以預期這些企業的單品的年度營收有足夠的實力達到或者超過超級單品標準。
(三)提升醬香酒產品品質
優良穩定的產品品質，是打造產品品牌的決定性因素，而產品品牌是打造企業品牌的決定性因素，產品、企業則是打造區域品牌的決定性因素。優質的醬香酒產品往往最能體現精益求精的工匠精神，而決定醬香酒產品品質的因素多種多樣，“鞏固傳承醬香酒釀造歷史、文化和傳統技藝“這個是先決條件，”鼓勵和支持企業依托“千企改造”工程開展技術創新、裝備創新和產品創新，大力推進智能制造“是提倡創新，在技術、裝備、產品上創新的目的是提升醬香酒產品品質。醬香型白酒在傳承與創新上或多或少會有矛盾和沖突，技術上優化工藝、裝備上實施機械化、產品內在的風格口感改變等最終都會影響到產品的品質，因此在創新的同時保證和提升品質應該作為重要的前提條件。
“加強標準體系建設，建立完善醬香型白酒標準體系“是企業和產業保證和提升產品品質的重要途徑，《意見》提出”以茅臺集團、習酒、金沙、國臺等名優白酒企業為重點，支持企業建立健全涵蓋計量、質量、安全、環境保護在內的標準化監測管理體系，提升白酒行業標準化水平“更是將產品外圍更寬泛的影響因素考慮在內了，”提升白酒行業標準化水平“的最終目的還是要提升產品品質。
對于單個企業而言，內部可以制定高標準的企業標準對自己的產品進行把關，對于產區內眾多的企業而言就就必須有統一的基本標準對區域企業、產品進行把關�！兑庖姟诽岢�“支持仁懷市推廣實施‘仁懷醬香酒團體標準‘，建立完善’醬香酒質量控制管理體系‘，提升產業質量行業管控能力“，去年9月，仁懷市正式發布實施《仁懷大曲醬香酒技術標準體系》，并授權仁懷市酒業協會作為仁懷白酒行業的團體標準使用，目前仁懷市有證醬香酒生產企業都已執行該標準。仁懷市承擔的省級食品安全標準《仁懷大曲醬香酒一至七輪次基酒》和《仁懷大曲醬香酒綜合基酒》亦將于明年驗收實施，在豐富和完善《貴州省醬香型白酒技術標準體系》的同時，將在提升產業質量行業管控能力方面起到更有效的促進作用。
2015年10月1日新修訂的實施《食品安全法》規定：國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品的可追溯性。企業能夠對自己生產產品的流通追蹤追溯，發現問題及時處理是對產品質量把關、售后服務把關等的重要途徑�！兑庖姟诽岢�“利用大數據、物聯網、射頻識別等信息技術，加強白酒產品追溯體系建設，引導督促企業按照《貴州省醬香型白酒技術標準體系》對生產原輔料、生產加工工藝、產品、檢驗、包裝、貯存、安全生產、流通、環境保護等進行規范，建立酒類生產、流通、銷售等各環節的全程監管防偽追蹤追溯信息服務平臺“，從企業和產業發展趨勢上看，生產企業有必要建立起內部的”全程監管防偽追蹤追溯信息服務平臺“，一方面保護自己的產品，及時發現找出質量問題所在，追責、持續改進，同時起到預防監督的作用;另一方面在售后服務，消費者可進行追溯查詢，判斷真偽，出現問題及時召回;更重要的是企業信譽，建立追溯體系，提高質量、服務意識，為企業贏得好口碑，可有效提升企業信謄和競爭力。
“三品”戰略實施任重道遠
近年來，貴州省出臺了一系列支持白酒產業發展的政策措施，如去年4月，省人民政府印發《關于進一步支持工業企業加快發展若干政策措施的通知》，8月，貴州省經信委印發了《關于支持白酒產業加快發展的政策措施》，在此基礎上省政府辦公廳印發了《意見》，這些政策措施對近期、中長期貴州白酒做了充分的發展規劃部署，將會促進貴州白酒穩步快速發展。
《中國白酒行業統計數據》顯示，2015年貴州省規模以上白酒企業數113家(全國排名第3位)，產量42.8萬千(全國排名第11位)，銷售收入524億元(全國排名第3位)，稅金105億元(全國排名第2位)，利潤總額236億元(全國排名第1位)�！兑庖姟诽岢�“到2020年，全省白酒產量達到80萬千升，完成工業總產值1200億元，力爭貴州白酒在全國的銷量占比達到8%”，意即通過5年時間貴州白酒要實現整體產量、產值、銷量接近翻番，不得不說這個任務任重道遠。在保障措施上將進一步通過強化財稅支持、融資保障、市場監管、人才培養等，保障產業穩步發展，促進產業轉型升級。在工作思路上，貴州白酒始終牽住“市場”這個牛鼻子，通過實施三品戰略，幫助企業進一步保住市場、占領市場、贏得市場，走出困境，走上一個良性健康發展軌道。
