近幾年，酒圈子你越來越流行這樣一句話：“品質(zhì)之上，唯有老酒”，老酒市場(chǎng)逐漸從私人愛好發(fā)展成圈層愛好，隨著市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，已經(jīng)成為酒行業(yè)極具意義的細(xì)分市場(chǎng)。在不少地方，老酒已經(jīng)到了與飛天茅臺(tái)抗衡的地步。毫無疑問，老酒消費(fèi)熱已來臨，老酒市場(chǎng)份額已被打開，越來越多人成為老酒粉絲，眾多企業(yè)也紛紛加入老酒競(jìng)爭(zhēng)中來。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》數(shù)據(jù)表明，2013年~2018年，中國(guó)名酒在老酒市場(chǎng)中的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大， 2016年~2017年老酒市場(chǎng)規(guī)模漲幅高達(dá)85%，2017年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到370億元，2018年達(dá)到500億元。報(bào)告指出，“未來三年老酒價(jià)格將不斷上升，消費(fèi)人群持續(xù)增加，老酒市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)不斷擴(kuò)大，將達(dá)到千億以上。預(yù)計(jì)到2021年，老酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到千億。”

那么老酒市場(chǎng)到底是一個(gè)怎樣的狀態(tài)?面對(duì)這么龐大的市場(chǎng)和強(qiáng)勁的消費(fèi)，需要重新審視老酒市場(chǎng)的蛋糕。是什么造就了中國(guó)當(dāng)前老酒熱，使得老酒從收藏禮品市場(chǎng)走向普通消費(fèi)市場(chǎng)呢?

01、老酒熱背后的消費(fèi)邏輯是什么?

底層邏輯：推動(dòng)老酒市場(chǎng)熱的核心邏輯是根植于中國(guó)老百姓腦海中的“酒是陳的香”，目前大多數(shù)為老酒買單的消費(fèi)者，都是沖著這句話而去的。

成功邏輯：老酒市場(chǎng)熱背后的底層邏輯是“酒是陳的香“，酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，所以富裕起來的中國(guó)白酒消費(fèi)者，開始追求產(chǎn)品的稀缺性，而老酒滿足了他們?nèi)粘２豢梢姴豢啥嗟玫恼滟F心里，”老酒稀缺“這是老酒熱背后的成功邏輯，因?yàn)橄∪彼�以收藏、�?zèng)送和飲用老酒就成了有面子的事情。

成長(zhǎng)邏輯：老酒市場(chǎng)熱背后的消費(fèi)邏輯，離不開行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的推動(dòng)和影響。眾多企業(yè)的進(jìn)入，為老酒熱提供了充足的市場(chǎng)動(dòng)力，這是老酒市場(chǎng)消費(fèi)熱的成長(zhǎng)邏輯。眾多成功企業(yè)進(jìn)入，讓所有人看到了進(jìn)入老酒市場(chǎng)的成功機(jī)會(huì)和盼頭，這很好地帶動(dòng)了老酒的發(fā)展。

消費(fèi)邏輯：老酒消費(fèi)熱背后離不開它獨(dú)特的消費(fèi)邏輯，消費(fèi)者通過購(gòu)買和消費(fèi)老酒，可以滿足里子和面子雙重需求，所以老酒消費(fèi)能夠從收藏市場(chǎng)進(jìn)入到普通飲用市場(chǎng)。當(dāng)前高端白酒價(jià)格提高，除了飛天茅臺(tái)這樣的剛需產(chǎn)品，其他產(chǎn)品購(gòu)買的性價(jià)比還不如購(gòu)買普通老酒，因此消費(fèi)者開始從其他高端白酒走向復(fù)刻版及普通老酒消費(fèi)市場(chǎng)。簡(jiǎn)而言之，購(gòu)買老酒更省錢有面子，所以有了文章開頭老酒熱的現(xiàn)象。

02、老酒消費(fèi)市場(chǎng)機(jī)會(huì)在哪?

從目前市場(chǎng)表現(xiàn)來看，老酒市場(chǎng)主要機(jī)會(huì)在收藏市場(chǎng)，這是老酒成長(zhǎng)的源泉所在，也是推動(dòng)老酒市場(chǎng)不斷壯大的市場(chǎng)，超高的市場(chǎng)回報(bào)和稀缺的產(chǎn)品，造就了老酒收藏市場(chǎng)熱的現(xiàn)象。

由于老酒收藏?zé)岬挠绊懀�形成了以老酒為禮品的市場(chǎng)，極典型的是市面上流行的老八大酒版形式的各類產(chǎn)品，就是為了禮品市場(chǎng)而來。加速老酒市場(chǎng)壯大的，是老酒的政務(wù)商務(wù)宴用市場(chǎng)。

走到這一地步的老酒，基本上已經(jīng)是成品化的老酒產(chǎn)品，主要是以復(fù)刻版為主，結(jié)合市面上積壓比較多的流通性瓶?jī)?chǔ)老酒，現(xiàn)在還有企業(yè)推出了壇儲(chǔ)老酒。

目前老酒市場(chǎng)機(jī)會(huì)主要以下幾個(gè)：

即飲宴請(qǐng)市場(chǎng)：中高端政務(wù)商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)是老酒市場(chǎng)增長(zhǎng)比較迅速和迅猛的藍(lán)海，這是老酒最大的市場(chǎng)蛋糕來源，如現(xiàn)在市面上流行的各種復(fù)刻版老酒產(chǎn)品，就是為了滿足老酒即飲市場(chǎng)而來。

長(zhǎng)期投資市場(chǎng)：這是為了保值增值存在的市場(chǎng)，普通消費(fèi)者或者投資人為了長(zhǎng)期收藏白酒，一是為了給自己未來留用，另一個(gè)是為了投資白酒未來當(dāng)老酒銷售。比如說頭鍋原漿汾酒，就是這類產(chǎn)品。還有一些高端消費(fèi)者每年定期購(gòu)買飛天茅臺(tái)，留下一部分以后用，也是這種投資型消費(fèi)模式。

收藏禮品市場(chǎng)：老酒收藏禮品市場(chǎng)是老酒發(fā)家之本，該市場(chǎng)一直受超高端市場(chǎng)青睞，以及一些白酒愛好者關(guān)注，因此一直都保持穩(wěn)定的市場(chǎng)蛋糕。比如老飛天茅臺(tái)，老玻汾等名酒企的主力產(chǎn)品，一直備受收藏禮品市場(chǎng)追捧，市場(chǎng)價(jià)格和投資回報(bào)豐厚。(本文選自《中國(guó)酒業(yè)》雜志2021年第10期)(原標(biāo)題：老酒市場(chǎng)火熱背后的邏輯與機(jī)遇)