在中國白酒的版圖上，每一滴佳釀都是風(fēng)土的結(jié)晶，是天地人共同書寫的詩篇。當(dāng)我們談?wù)撁谰频恼Q生，本質(zhì)上是在解讀一條河流的脈絡(luò)、一片土地的脾性、一方氣候的韻律。風(fēng)土，是美酒最獨(dú)特的基因，也是時(shí)間與空間凝結(jié)在酒液中的靈魂。

而若論風(fēng)土之深厚、底蘊(yùn)之綿長，鮮有能出黃河之右者。這條自莽莽高原奔涌而出的母親河，以百萬年之功，不僅塑造了華夏文明的筋骨，更在黃土高原的溝壑梁峁之間，在關(guān)中平原的沃野千里之上，為一種獨(dú)特的美酒——陜西白水杜康·十三朝國槐老清香，賦予了無可替代的天然稟賦與人文精神。

大河奔流，塑造一杯酒的天地格局

黃河的史詩，始于一場波瀾壯闊的天地巨變。距今約300萬年至160萬年前，喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)讓青藏高原劇烈抬升，原本散落的湖泊被連通，奔流的河水自高原傾瀉而下，黃河的雛形由此初現(xiàn)。

尤為關(guān)鍵的是，伴隨青藏高原的崛起，強(qiáng)勁的西風(fēng)將西北戈壁沙漠的沙塵，搬運(yùn)至今日的陜甘晉地區(qū)，經(jīng)過240萬年的堆積，形成了全球最厚、最典型的黃土高原。黃河及其支流在高原上切割出深邃的峽谷，其中最著名的晉陜大峽谷，便是黃河之水與黃土高原百萬年博弈的杰作。

(圖片來源于“陜西黃河文化博物館”)

水流侵蝕搬運(yùn)，將黃土中的養(yǎng)分融入水中，也塑造了高低錯(cuò)落、排水良好的河谷與臺(tái)塬。這種獨(dú)特的黃土地貌，為后來的釀酒作物生長，以及釀酒微生態(tài)環(huán)境的構(gòu)建，預(yù)設(shè)了天然的舞臺(tái)。

黃河在流淌中，遇到了橫亙東西的秦嶺山脈。這座由4億年海陸變遷鍛造的中華龍脈，以其巍峨之軀，劃分了中國南北的地理與氣候。而陜西，正處在這一關(guān)鍵的過渡帶上。秦嶺以北的關(guān)中平原，即“八百里秦川”，是黃河最大支流渭河沖積而成的中國第四大平原。這里屬于溫帶季風(fēng)氣候，降水相對豐沛，土壤肥沃，灌溉便利，自古以來就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的寶地。

再向北，是千溝萬壑的陜北黃土高原。它是大自然鬼斧神工、精心雕琢的藝術(shù)品，這里有蜿蜒迂回的山梁溝峁，有窯洞里的煙火人家，有厚實(shí)金黃的土地，有湛藍(lán)清澈的天空，還有頭頂白羊肚手巾的放羊老倌以及他們那高亢的、如泣如訴的陜北歌謠，一切都是未經(jīng)修飾的樸實(shí)之美和昂揚(yáng)生命力。

位于關(guān)中平原與陜北高原過渡地帶的白水縣，因此承接了關(guān)中平原的溫和濕潤，又帶有黃土高原的質(zhì)樸蒼茫。年均11.8℃的氣溫，577毫米的降水，850米的平均海拔，構(gòu)成了一個(gè)天然的、具有微妙梯度的釀酒氣候區(qū)。

(白水縣國家級濕地公園林皋湖)

黃河行至渭南，迎來了其支流渭河與洛河的匯入，完成了中游最后的大聚匯。渭南，作為關(guān)中平原的東大門，是陜、晉、豫三省的匯集之處，兼具南北兩山、兩塬和中部平川五大地貌類型，呈“大拇指”狀分布，是黃河中游風(fēng)土多樣性的一個(gè)縮影。而在渭南的西北端，洛河、白水河等32條河流穿境而過，滋養(yǎng)著古稱彭衙的白水縣。這里是“四圣”故里，有倉頡造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡倫造紙創(chuàng)世界聞名之傳承，共同成就著璀璨的中華文明。

白水縣地處“渭北黑腰帶”腹地，其土壤深層是豐富的煤炭資源，而地表則是經(jīng)黃河及其支流千萬年滋養(yǎng)、由黃土母質(zhì)發(fā)育而來的肥沃土壤。境內(nèi)，林皋湖如明珠鑲嵌，方山森林公園如同“天然氧吧”，空氣質(zhì)量優(yōu)良，四季景色各異。這種獨(dú)特的水土氣氣生組合，不僅孕育了名揚(yáng)天下的“白水蘋果”，更深層次地，為微生物的繁衍生息提供了絕佳環(huán)境。

(綠色方山)

黃河的宏大敘事，在此地、此境，最終凝練為一種可供釀酒所用的、極其細(xì)膩而富有生命力的微觀世界。而在黃河奔流、黃土堆積、秦嶺聳立的億萬年間，一杯酒的天地格局，早已悄然奠定。

風(fēng)土精粹，凝練一縷槐香的老酒風(fēng)骨

當(dāng)黃河所塑造的這一切風(fēng)土要素，如疏松肥沃的黃土、過渡地帶的氣候、溝壑縱橫的臺(tái)塬地形、清澈甘冽的水源、純凈富氧的空氣等，匯聚于白水，便為一種獨(dú)特香型白酒的誕生，準(zhǔn)備好了所有前提。陜西白水杜康，正是在這深厚的根基上，承古開新，釀就了極具代表性的“國槐老清香”。

“何以解憂?唯有杜康。”曹操的千古詠嘆，奠定了杜康在歷史上的“酒圣”地位。白水作為杜康造酒的肇始之地，其釀造技藝已傳承千載，被列入陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這里釀酒，精選關(guān)中優(yōu)質(zhì)高粱作為原料，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆制曲，汲取天然富鍶礦泉水釀造，其奧秘正暗合了“水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨”的古訓(xùn)。

(陜西白水杜康集團(tuán)高層深入杜康谷基地調(diào)研)

長期以來，陜西白水杜康圍繞“清香、清雅香、老清香”三大核心風(fēng)格，在傳承古法釀造技藝的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新突破，其精髓在于對當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的深度理解和運(yùn)用。其立足黃河右岸渭北高原上四季分明、溫和干燥的氣候特點(diǎn)，順應(yīng)天時(shí)，道法自然，使得酒醅在窖池中能更好地與環(huán)境微生物協(xié)同作用，蒸餾、摘酒之后，再經(jīng)地下酒窖陶缸酒海陳貯，自然老熟，一杯“清亮透明、醇香幽雅”的白水杜康酒就誕生了。

其中，“國槐老清香”酒是陜西白水杜康在對自身風(fēng)土深刻認(rèn)知基礎(chǔ)上，進(jìn)一步的香型創(chuàng)新與品質(zhì)升華。這款產(chǎn)品不僅是三大核心風(fēng)格的集大成者，更是品牌將地域風(fēng)物與釀造工藝深度融合的典范。其獨(dú)特的韻味與風(fēng)格，源于對兩大核心要素的極致運(yùn)用：一是國槐，二是時(shí)間。

國槐，是黃土高原與關(guān)中地區(qū)常見的鄉(xiāng)土樹種，高大挺拔、枝葉茂密、花香淡雅，與這片土地的氣質(zhì)渾然一體。矗立在白水縣林皋鎮(zhèn)古槐村的“天下第一槐”歷經(jīng)2800多年的風(fēng)雨洗禮，孕育了當(dāng)?shù)亟�十萬畝浩瀚無垠的槐樹林，成為人與自然和諧相處的象征，也為陜西白水杜康獨(dú)特的“酒海陳藏”技藝開創(chuàng)了先天優(yōu)勢。

白水杜康傳承古法，將釀好的酒放入國槐酒海儲(chǔ)藏。在長期的儲(chǔ)酒過程中，國槐木質(zhì)本身含有的、有益于人體的微量元素會(huì)融入酒中，并能促進(jìn)和加速原酒老熟，使酒質(zhì)陳香濃郁，入口爽凈。這種酒海，既是一個(gè)微型的呼吸生態(tài)系統(tǒng)，又承載著立體的風(fēng)土印記。酒體在國槐酒海中，與黃土高原相對干爽的空氣進(jìn)行緩慢交換，使其在傳統(tǒng)清香的糧香、曲香基礎(chǔ)上，疊加了一層幽雅的槐蜜香與一種豐富的層次感。

而“國槐老清香”的“老”得自于時(shí)間與黃土窖藏的沉淀。“老”不僅指酒齡，更指風(fēng)味的成熟與醇和。基酒置于經(jīng)年累月的國槐酒海及特制陶壇中，存放于黃土高原特有的窖藏環(huán)境中，與天地緩緩對話，辛辣物質(zhì)逐漸揮發(fā)，醇類與酸酯完美締合，香氣愈發(fā)幽雅復(fù)合，口感愈加綿柔醇厚。

這縷“國槐老清香”，對于品牌而言，是在深厚歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特黃河風(fēng)土之上，確立自身差異化價(jià)值的戰(zhàn)略支點(diǎn)。對于消費(fèi)者而言，品飲陜西白水杜康國槐老清香，已遠(yuǎn)超感官享受。它是一次味覺上的風(fēng)土旅行，連接著遠(yuǎn)古杜康的造酒智慧，也承載著現(xiàn)代匠人對風(fēng)土的敬畏與創(chuàng)新。舉杯之間，仿佛能聽見黃河的濤聲，感受黃土的氣息，看見槐花在歲月里的靜靜開放。

從青藏高原的冰峰出發(fā)，到以磅礴之勢匯入渤海，黃河漫長的旅程，本身就是一部波瀾壯闊的史詩。陜西白水杜康國槐老清香，便是這部史詩中一處精妙的味覺呈現(xiàn)，體現(xiàn)了一方水土的性格與修養(yǎng)。品嘗這杯酒，仿佛飲下了一段流動(dòng)的黃河歷史，而那縈繞于唇齒間的縷縷槐蜜香與醇厚老味，正是母親河賦予這方水土，最深沉、最持久的饋贈(zèng)。