中國白酒醬香熱的大潮在翻涌。

魯酒作為北派醬香的創(chuàng)領(lǐng)者，緊抓醬香機遇勇立潮頭。但對擁有442家獲證白酒企業(yè)的魯酒來說，規(guī)模以上的醬香企業(yè)僅僅6家。魯酒想要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展振興單靠醬香勢必單薄。魯酒的根基是什么呢?

低度濃香。自20世紀80年代，魯酒順勢響應(yīng)國家“高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變”的號召，推廣研制低度濃香型白酒，并使其成為魯酒的一大核心競爭力。90年代，魯酒低度濃香更是暢銷大江南北。山東白酒企業(yè)基本都是依靠低度濃香白酒起家并發(fā)展起來的。產(chǎn)量第一、銷量第一的低度濃香成為了魯酒不可替代的根基。

而隨著消費不斷升級，魯酒低度濃香輝煌不再。茅臺、五糧液等名酒的崛起告訴人們白酒高端化已成為大勢所趨。對連大本營都快守不住的魯酒來說，非高端無活路。魯酒領(lǐng)頭人，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會會長薛劍銳也一直不斷強調(diào)要堅定不移地走高端化路子才能實現(xiàn)魯酒振興。

但，對于一直以來靠“量”取勝的低度濃香要如何“高”起來呢?

高品質(zhì)內(nèi)核

細數(shù)所有享譽世界的“高端名品”，不難發(fā)現(xiàn)能夠成為某個品類龍頭的，無不是具有“悠久的歷史文化”與“卓越的技藝品質(zhì)”的，高端白酒也不例外。

對任何一款高端產(chǎn)品來說，品質(zhì)就是本質(zhì)。擁有高品質(zhì)的內(nèi)核才跨過高端的門檻。

“低而不混、低而不淡、低而不雜”是低度白酒質(zhì)量應(yīng)達到的標準。如何在保持白酒原來獨特風味的基礎(chǔ)上，減少有害物質(zhì)，降低酒精度數(shù)，以減輕對飲用者身體健康的危害，是低度濃香的技藝核心。

許多消費者認為白酒的降度，是用原酒加水。很顯然，這是一種誤解。在工藝上來說，降度這一過程其實是非常復(fù)雜的，與之相對的成本也越高，這使得優(yōu)質(zhì)低度白酒成為白酒行業(yè)稀缺中的稀缺。

目前，山東生產(chǎn)低度濃香的企業(yè)，大多數(shù)降度是采用萃取技術(shù)，通過縮小酒分子，使酒精與水的大層面融合，從而達到降度的目的。在低度濃香型白酒的生產(chǎn)過程中，經(jīng)過對原酒的吸附、過濾等處理，既保留了白酒的香和味成分，又減少了白酒中甲醇、雜醇油等有害成分。這樣使低度濃香在有利于飲者身體健康的同時，又能使降度后的酒體基本上貼近52度的口感與口味。

除對工藝、加漿、水處理、過濾與原酒技術(shù)處理更加苛刻外，低度濃香對原酒的質(zhì)量要求更高，不然降度后就會水解產(chǎn)生“水味”。

低度濃香對原酒、對技藝的高要求成為其高品質(zhì)的保障。但消費者對低度濃香存在誤解，如何打破消費者偏見是魯酒企業(yè)現(xiàn)在的首要任務(wù)。如今緣春酒業(yè)就一直致力于樹立“低度不低質(zhì)”的標桿。當人們能正確認識到低度酒的高質(zhì)量基因，魯酒低度濃香的高端化之路才會起航。

高文化外延

這里有孔孟，是儒家文化的起源;這里有泰山，是泰山文化的根基;這里有72名泉，是泉文化的承載;這里有水泊梁山，是英雄文化的傳承……

這里是山東，每一寸土地都有屬于自己的獨特文化。而誕生在這片土地上的每一瓶魯酒都有屬于自己的文化故事。在整個白酒行業(yè)都以文化、歷史塑造高端白酒品牌的當下，低度濃香企業(yè)如何在博大齊魯文化中找到獨屬于自己的文化精神外延成為其高端化的關(guān)鍵。

對魯酒來說高端化的短板從來不在質(zhì)量，而在品牌的高度和影響力。雖然大多數(shù)魯酒企業(yè)都建立了自己的品牌體系，但大多都成為了市場營銷的手段。他們并沒有構(gòu)建起對企業(yè)發(fā)展有著深遠意義的品牌體系，更沒有通過有效的手段來塑造、提升品牌形象，讓品牌價值真正有效的深入人心。

而任何優(yōu)秀的品牌都離不開文化，文化是品牌的基石，是品牌的靈魂。魯酒從來不缺文化高度，但缺乏對文化運用的創(chuàng)新力，如何將文化與酒完美的結(jié)合起來，找到傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費的對接點，引發(fā)消費者的共鳴，是魯酒企業(yè)需要思考的問題。

中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇曾說：“山東不缺好酒，缺的是打動人心的好酒的故事”。以文化為根基，為載體，講好魯酒品牌故事，引領(lǐng)高端酒消費，魯酒高端化應(yīng)該不會太遠。

高定位圈層

中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)透露，目前，50°以下降度白酒和低度白酒已經(jīng)占到整個消費市場90%以上，42度以下的白酒，接近了整個總產(chǎn)量的50%。

作為全國白酒消費大省，也是低度白酒的主要生產(chǎn)和消費地，整個山東省生產(chǎn)“低度濃香型白酒”的企業(yè)占比80%以上。山東市場最受歡迎的白酒正是39度、38度、36度、34度、32度等低度白酒。

雖然低度濃香的市場依然龐大，但受偏見影響普遍定位偏低，如何提升定位成為其高端化的重中之重。

當前中高端白酒市場，圈層營銷是最新最普遍的推廣方式。消費者依據(jù)喜好、職業(yè)、年齡等不同條件，聚合成不同的圈子，這些圈子之間既相互獨立，又相互交叉。圈層營銷，就是要將群體的影響力發(fā)揮到極致。而只有精準定位圈層才能事半功倍。低度濃香想要高端化高定位圈層是必然，但定位在哪個圈層才是精準合適的呢?

當下80后、90后和00后等新生代消費群體成為消費主力。他們更愿意選擇刺激感小、適口度好的中低度白酒。而這類群體還有一個最大的特點就是對品質(zhì)與精致生活有著極大的追求。這種與財富多寡、地位高低無關(guān)，更尊重高品質(zhì)生活細節(jié)質(zhì)量的生活方式，叫做“輕奢主義”。極度受消費能力雖不足以與一擲千金的富豪相提并論，但又不肯放棄“高質(zhì)量”生活追求的都市年輕人的追捧。

這對低度濃香來說可謂是高端化的機遇。作為低度健康文化的倡導(dǎo)者，魯酒低度濃香低而不淡，低度但不低質(zhì)。稀缺而高端的優(yōu)質(zhì)低度濃香白酒完全符合都市新青年輕奢的格調(diào)，定位年輕輕奢圈層可以說不失為低度濃香高端化的一條優(yōu)質(zhì)路徑。

低度濃香作為魯酒“一低一特一降”三大優(yōu)勢之一，是提升山東白酒品牌工程的強大助力。優(yōu)質(zhì)低度白酒，有品質(zhì)自信、文化自信和產(chǎn)業(yè)自信。未來，魯酒必將會通過低度濃香走向高質(zhì)量發(fā)展的新時代。