2011年8月16日，小米1以堪比國(guó)外品牌旗艦機(jī)的配置但只賣1999元的售價(jià)，驚爆整個(gè)手機(jī)行業(yè)，不僅創(chuàng)造了上線1分鐘內(nèi)售罄30萬臺(tái)的紀(jì)錄，還完成高達(dá)790萬臺(tái)的銷量。

此后，“小米式”的性價(jià)比之風(fēng)吹遍大江南北。無論是蜜雪冰城、瑞幸等食品飲料品牌，還是比亞迪與百雀羚等汽車與美妝品牌，甚至是胖東來的自有產(chǎn)品，都將“超值”作為開拓市場(chǎng)的殺手锏。

性價(jià)比契合中國(guó)幾千年“一分錢一分貨”的樸實(shí)消費(fèi)邏輯，讓消費(fèi)者不必?fù)?dān)心成為被割韭菜的冤大頭。

如今，中國(guó)酒業(yè)也迎來了類似“小米”的高性價(jià)比時(shí)代。各大名優(yōu)酒企以強(qiáng)大產(chǎn)能為后盾，從不同維度向消費(fèi)者傳遞“超值消費(fèi)”的幸福感。

茅臺(tái)、洋河、仰韶，引領(lǐng)酒業(yè)進(jìn)入“小米時(shí)刻”

在高性價(jià)比道路上，各大酒企走出了獨(dú)具特色的發(fā)展路線。

在品質(zhì)升級(jí)方面，7月18日上市的新版茅臺(tái)1935增加了不同產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)的基酒，選用品質(zhì)更優(yōu)的老酒，系統(tǒng)性提升了產(chǎn)品品質(zhì)。這是一年內(nèi)茅臺(tái)1935連續(xù)兩次進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理王莉表示，茅臺(tái)1935是貴州茅臺(tái)第一款多產(chǎn)區(qū)融合勾兌的產(chǎn)品，每一支基酒的使用及最后勾兌方案的確定，都基于對(duì)酒體風(fēng)味的分析，因此香氣、口味更為平衡協(xié)調(diào)。

在新品布局方面，洋河、仰韶酒業(yè)、舍得酒業(yè)等作出了不同示范。

仰韶酒業(yè)新推高端光瓶酒——仰韶酒，于春糖期間亮相，5月正式上市。該產(chǎn)品定價(jià)58元，具有“入喉順暢，口味醇正”的陶香型風(fēng)格，宣傳語為“極致質(zhì)價(jià)比，體驗(yàn)不將就”。

6月，洋河大曲以“100%三年陳”、定價(jià)59元、“入口綿甜、落口爽凈”的口感體驗(yàn)，吹響進(jìn)軍高線光瓶酒市場(chǎng)的號(hào)角。

7月19日，酒鬼酒與胖東來聯(lián)合推出的“酒鬼・自由愛”正式上市。胖東來詳細(xì)披露了“酒鬼・自由愛”的各項(xiàng)成本和利潤(rùn)：綜合成本168.26元，其中產(chǎn)品成本155元、開發(fā)成本13.26元;售賣一瓶“酒鬼・自由愛”，胖東來的毛利率不到16%，毛利31.74元。

在該產(chǎn)品上市前幾天，步步高商業(yè)連鎖股份有限公司輪值總裁鄧靜，就以渠道合作伙伴身份盛贊其“極具質(zhì)價(jià)比”。

胖東來創(chuàng)始人于東來亦多次強(qiáng)調(diào)，中國(guó)零售業(yè)未來的發(fā)展，一定需要好品質(zhì)與合理的價(jià)格。

近期上市的舍得自在雖零售價(jià)為329元/500ml，但酒體采用6年基酒、20年調(diào)味酒和30年高端調(diào)味酒勾調(diào)而成。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉指出，白酒行業(yè)正面臨深度調(diào)整，消費(fèi)者進(jìn)入“三理性”時(shí)代，即飲酒量理性、價(jià)格選擇理性、風(fēng)格偏好理性。在此背景下，極致性價(jià)比產(chǎn)品成為市場(chǎng)新趨勢(shì)。

河北消費(fèi)者唐先生表示，高性價(jià)比白酒把節(jié)約的包裝成本用于提高酒質(zhì)，讓我們消費(fèi)者覺得錢花得很值。

從企業(yè)規(guī)模來看，茅臺(tái)與洋河是頭部品牌，仰韶酒業(yè)、舍得酒業(yè)與酒鬼酒是有實(shí)力的腰部酒企。由此可見，高性價(jià)比戰(zhàn)略已獲得各大名優(yōu)酒企的重視。在它們的帶動(dòng)下，高性價(jià)比將成為酒業(yè)未來發(fā)展的重要方向。

向“面子”工程說不，用超高性價(jià)比撕開十億人口大市場(chǎng)

雷軍表示：“品牌溢價(jià)是小米最恨的一個(gè)詞。我們說，普通消費(fèi)者，你是不是永遠(yuǎn)希望這個(gè)東西足夠好、足夠便宜?你希望這個(gè)東西有溢價(jià)嗎?除非你買的是奢侈品，買的是面子。”

低價(jià)并非將企業(yè)拖入不斷降低質(zhì)量的內(nèi)卷深淵，而是通過充分整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游，剔除中間成本與不必要的溢價(jià)，讓利給消費(fèi)者，以此獲得更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。

中國(guó)有近300個(gè)地級(jí)市、2000個(gè)縣(含縣級(jí)市)、40000個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和660000個(gè)村莊，近十億人口規(guī)模的下沉市場(chǎng)，正不斷釋放出立體、多層次的消費(fèi)需求。根據(jù)商務(wù)部2021年發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村兩級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)占我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)總體的38%;麥肯錫預(yù)測(cè)，到2030年，中國(guó)超過66%的個(gè)人消費(fèi)增長(zhǎng)將來自下沉市場(chǎng)。

人口是市場(chǎng)發(fā)展的信號(hào)燈，這盞信號(hào)燈時(shí)刻指引著企業(yè)前進(jìn)的方向。

管理咨詢機(jī)構(gòu)Kearney最新發(fā)布的《中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正逐步展現(xiàn)出與日本“第四消費(fèi)時(shí)代”相似的特征：消費(fèi)結(jié)構(gòu)從單一向多層次擴(kuò)展，消費(fèi)者偏好逐步向個(gè)性化、體驗(yàn)型和高性價(jià)比轉(zhuǎn)變。

Kearney認(rèn)為，在經(jīng)濟(jì)增速逐步穩(wěn)健放緩的過程中，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)依然具備韌性，巨大的消費(fèi)基數(shù)和不斷下沉的市場(chǎng)空間，將為未來發(fā)展提供穩(wěn)固支撐。

高性價(jià)比產(chǎn)品對(duì)于下沉市場(chǎng)而言，不是消費(fèi)降級(jí)，反而是追求品質(zhì)生活、實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)。

同樣在酒業(yè)，千元大單品不是誰都舍得買，但在筆者老家遂寧，50元價(jià)位段的沱牌T68能登上宴席餐桌。

然而，過去酒業(yè)市場(chǎng)發(fā)展不成熟，各大廠商的主戰(zhàn)場(chǎng)集中在商務(wù)宴請(qǐng)，時(shí)常用“名氣大、包裝精美、酒質(zhì)差”的思路打造產(chǎn)品以賺快錢。對(duì)于消費(fèi)者而言，消費(fèi)觀念也不成熟，有時(shí)想用大牌平替來獲得更多精神享受。

多重因素導(dǎo)致市場(chǎng)中出現(xiàn)大量“短命”的大廠貼牌酒與冒牌酒，而高品質(zhì)白酒的價(jià)格高昂，讓普通消費(fèi)者望而卻步。部分無良商家雖輕松賺到了錢，但大量年輕消費(fèi)群體因接觸的大眾酒酒質(zhì)有待提升，先入為主地給白酒留下不好印象，后續(xù)會(huì)減少白酒購買量，造成消費(fèi)斷層。

如今，新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感，“只買對(duì)的，不買貴的”“該省省該花花”等消費(fèi)理念應(yīng)運(yùn)而生，使得高性價(jià)比白酒更容易獲得他們的青睞。

玻汾與水晶劍便是很好的例證，它們憑借高性價(jià)比屬性，分別成為百億口糧酒之王與宴席市場(chǎng)上的百億明星。

如今，洋河大曲們也將沿著玻汾與水晶劍的路徑，在高性價(jià)比之路上發(fā)光發(fā)熱。

7月19日起，“酒鬼・自由愛”一上市就開啟“售罄模式”：胖東來官方小程序、抖音商城、部分線下門店連續(xù)多日售罄，胖東來許昌門店在上市當(dāng)天3次補(bǔ)貨，最終仍售罄。

很快，胖東來線下門店收緊限購政策，每人每次購買量從5箱減少至2箱。

洋河大曲與舍得自在，分別創(chuàng)造了電商平臺(tái)上線48小時(shí)銷量破萬瓶、上線36小時(shí)熱銷1.2萬單的記錄。

高性價(jià)比戰(zhàn)略，扎根在人民群眾的汪洋大海中，不應(yīng)是企業(yè)發(fā)展受阻時(shí)的被動(dòng)防御，而應(yīng)是面向近十億人口市場(chǎng)的主動(dòng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。

和而不同的高低搭配，中國(guó)白酒要與世界接軌

“這玩意比我的蘭博基尼還帶勁!我得搞一輛!”

3月25日，美國(guó)網(wǎng)紅甲亢哥在中國(guó)行期間，體驗(yàn)完SU7Ultra的強(qiáng)勁加速后，對(duì)這輛售價(jià)僅為蘭博基尼幾分之一的中國(guó)新能源汽車發(fā)出這樣的感嘆。

小米SU7Ultra依托中國(guó)強(qiáng)大的新能源汽車產(chǎn)業(yè)鏈，打造出足以媲美國(guó)外頂級(jí)豪車的駕駛體驗(yàn)。

這只是中國(guó)品牌崛起的縮影。無論是家電、光伏，還是新能源汽車與手機(jī)，國(guó)產(chǎn)品牌以中國(guó)完整的工業(yè)體系為后盾，打造出高性價(jià)比產(chǎn)品，打敗無數(shù)擁有百年歷史的外國(guó)品牌，重新回到市場(chǎng)C位。

在絕對(duì)的產(chǎn)品性能面前，品牌與企業(yè)文化會(huì)被打得毫無還手之力。

當(dāng)消費(fèi)降級(jí)的討論甚囂塵上時(shí)，一個(gè)更精確的圖景正在浮現(xiàn)：消費(fèi)者并非停止消費(fèi)，而是在進(jìn)行一場(chǎng)價(jià)值重估。他們首先“揮刀砍向”的，是那些溢價(jià)過高、體驗(yàn)邊際效益遞減的“面子工程”。2024年，LVMH在華銷售額下滑16%、全聚德營(yíng)收下降7%、周大福銷售額下跌12%，便是明證。

而高性價(jià)比品牌的出現(xiàn)，會(huì)讓“品質(zhì)”重新成為核心評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，削弱“品牌溢價(jià)”的壟斷力，讓市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更聚焦“價(jià)值本身”。

如今各大酒企密集打造高性價(jià)比產(chǎn)品，其實(shí)是中國(guó)酒業(yè)與世界消費(fèi)趨勢(shì)同步的體現(xiàn)。

汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)袁清茂指出，好酒平價(jià)、物超所值是我們努力的重要方向之一;性價(jià)比并非只體現(xiàn)在大眾消費(fèi)層面，針對(duì)高端消費(fèi)市場(chǎng)也同樣適用。汾酒正不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，努力控制消費(fèi)成本，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更實(shí)惠的產(chǎn)品體驗(yàn)。

河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)侯建光表示，高端光瓶仰韶酒以高性價(jià)比布局光瓶酒增量市場(chǎng)，通過創(chuàng)新合作模式與市場(chǎng)布局，將實(shí)現(xiàn)“5年5億、10年20億”的銷售目標(biāo)。

目前，仰韶酒業(yè)構(gòu)建了“全域覆蓋、全程可控”的風(fēng)險(xiǎn)防控體系，加強(qiáng)消防安全、食品安全、安全生產(chǎn)等管理工作，提升管理水平，保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

當(dāng)前，高性價(jià)比產(chǎn)品的密集推出，意味著酒業(yè)再次走到發(fā)展的十字路口，這將帶來巨大的財(cái)富增長(zhǎng)機(jī)遇。以前，酒業(yè)的重心是為高凈值用戶的商務(wù)宴請(qǐng)打造高檔酒，遵循高客單價(jià)、高毛利、低銷量的發(fā)展思路。但隨著行業(yè)變遷，企業(yè)通過漲價(jià)提振業(yè)績(jī)的道路越發(fā)艱難。而大眾消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)消費(fèi)的需求越來越旺盛，值得每個(gè)酒企重視。大眾酒因具有群眾基數(shù)大、消費(fèi)頻次高、是剛需等特點(diǎn)，更不容易受外界影響，會(huì)成為維持企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基本盤。

未來，大眾酒將與高檔酒共同形成“高低搭配”格局：高檔酒以文化與品質(zhì)為高凈值用戶傳遞文化與身份的價(jià)值認(rèn)同;大眾酒則用獨(dú)特口感，見證普通消費(fèi)者的幸福生活。

唯有如此，酒業(yè)的未來才能實(shí)現(xiàn)“和而不同”的發(fā)展圖景。