曾幾何時，一句“孔府家酒，叫人想家”響徹大江南北，將孔府家酒推至全國白酒亞軍的位置，也帶動了孔府宴酒、秦池幾屆標王的興盛，一時魯酒風光無二。然而好景不長，攜規(guī)模優(yōu)勢川酒滾滾向東流挑戰(zhàn)了魯酒的江湖地位，也間接將川酒推向了神壇，再然后皖酒、蘇酒隨著營銷手段的更新而興起。

其實，山東作為中國白酒消費第一大省，本身的釀酒能力并不差。但在第一代白酒企業(yè)興起的時候，魯酒借助了媒體的資源，率先破局。但成也媒體，敗也媒體，快速成長的過程中各企業(yè)主要宣揚了情懷，反而淡化了其品質屬性。時至今日，復興魯酒從哪里開始呢?是擅長的品牌運作還是原本淡化的品質追求呢?

古時匠人一輩子只做一件事，一件事努力做好一輩子。如今，我們回到魯酒復興的引領者孔府家酒業(yè)，來觀察其如何從細微之處著手，從點滴小事做起，讓每一瓶孔府家酒都不留瑕疵，為魯酒振興開創(chuàng)了一條切實可行的品質追求之路。

01、砍掉“多亂雜”，專注鑄就品質

品質源于專一，專注做好一件事，足矣。

2016年3月，孔府家酒展開產品精簡風暴，在對目前中國白酒市場分析后，毅然決然砍掉100多個低檔包銷產品。這意味著很多區(qū)域業(yè)務人員的業(yè)績瞬間下滑，但公司選擇了堅持。并組織中高層以上管理人員，現場銷毀價值幾十萬元的低檔酒包裝耗材。對于曲阜這個人均收入不高的縣級市來說，讓員工感受到心疼的同時，也向大家表明了孔府家酒要打造經典單品的決心與信心。

此舉也表明，孔府家酒也要全力以赴的實施單品聚焦戰(zhàn)略，讓企業(yè)資源更好的配置給核心產品，只有這樣才能保證產品品質，并凸顯孔府家品牌的文化內涵。聚焦單品，聚焦品質，更能順應大眾消費升級對好產品的內在需求和變化，這成為了孔府家酒再造中國文化傳統(tǒng)名酒的新起點。

02、專注“慢生產”，完成第四次酒體締合每一杯美酒的背后，都由光陰鑄就，所以，孔府家專注“慢生產”。

細心且懂酒的飲酒者會發(fā)現，即使是同一品牌、同一款白酒，也偶爾存在口感上的微小差別。但是在現代科學儀器檢測下卻又難以發(fā)現它們之間在成分上的不同點，因此很多白酒企業(yè)及釀酒師對這種偶然發(fā)生的現象予以刻意忽視。但是孔府家釀酒人則對這一難以理解的現象保持跟蹤和研究。特別對新品上市環(huán)節(jié)，增加試銷評鑒環(huán)節(jié)。一旦發(fā)現口感反應差異，便即刻召回樣品進行反復比較、借用各種檢測手段加以分析改進后，再正式上市。

在數百次的反復觀察和檢測之后，他們發(fā)現這種偶爾的“不同現象”多發(fā)生在剛剛“下線(生產線)”的瓶裝新酒中，但是這種酒存放一個月之后，再行飲用，這種不同的口感便會自然消失。原來，白酒微生物經過釀造、存儲、勾調三道流程發(fā)生締合之后，裝瓶時由于分子碰撞會發(fā)生第四次締合，存放一段時間有利于第四次締合完成促使酒體趨于穩(wěn)定，酒質更趨完美。因此，孔府家酒業(yè)作出規(guī)定，所有成品瓶裝酒在“下線”之后，都要在廠里存放一個月之后再對外發(fā)售，進入銷售環(huán)節(jié)。孔府家酒最新提出“慢生產”理念，是對中國白酒品質的尊重與堅守。越締合越醇厚，越醇厚越綿柔。瓶裝成品酒存放一個月再對外發(fā)售，進入消費環(huán)節(jié)，是孔府家酒業(yè)公司一個內部規(guī)定，并非行業(yè)法則，體現的卻是釀酒人對產品質量至臻完美的不懈追求。

03、應對“新通路”，提升消費體驗

在互聯網時代，品質革命離不開良好的消費體驗。

經常喝酒的人偶爾也會遇到瓶口滲漏的現象。很明顯，這是一種并不完美的消費體驗。一般在生產檢測環(huán)節(jié)，絕大多數的瓶口滲漏都逃不過檢測人員明察秋毫的專業(yè)檢測。另外，孔府家在零售終端采用了給消費者無條件退換貨的處理方式。因此，瓶體滲漏投訴現象很少發(fā)生。但是，隨著網上購物的活躍，瓶體滲漏現象明顯增加。這是因為不可控制的長途運輸和配送環(huán)境會對瓶體上瓶口與瓶蓋的連接處形成更高頻次的撞擊，從而增加滲漏發(fā)生的幾率。

孔府家酒因為大量使用陶瓶裝酒，在燒制過程中熱脹冷縮導致的瓶口差異，自然為滲漏埋下了隱患。為降低滲漏現象，孔府家也專門出臺了更加嚴密的檢測和運輸標準，要求檢測人員使用專業(yè)儀器反復倒置和晃動瓶體，努力把滲漏從陶瓶行業(yè)標準的百分之一滲漏率降到萬分之一以下。另外，采用新工藝、新材質，在保證孔府家酒文化酒和古韻的基礎上，從原材料角度解決滲漏問題。

工匠精神中國自古有之，古人對于工匠和品質的境界有極高明的一句信條叫“致廣大而盡精微”。當前，中產階層崛起，全民追求更有品質的消費和生活，可謂“致廣大”。而要實現這一目標，則需要千千萬萬的企業(yè)以工匠精神專注于產品——“盡精微”。可喜的是，孔府家酒舍棄打廣告做品牌的捷徑，而選擇從點滴小事做起、以工匠精神打造品質的“笨辦法”，讓消費者看到了魯酒振興的長遠之路。