現在白酒行業(yè)已經進入了一種“此消彼長”的狀態(tài)，即“一家企業(yè)多賣一瓶，另一家就會少賣一瓶”，各酒企都在積極謀求市場拓展。隨著人們經濟生活的日益提高，健康意識的不斷加強，健康會成為人們越來越關注的話題，特別是在高端人群比較流行。酒類市場有一個共同特點，同質化非常嚴重，做法幾乎是一個模式，用業(yè)內通俗的話說老酒裝新瓶，健康消費會成為帶動中國經濟發(fā)展的一個重要支柱，白酒健康化也會成為白酒行業(yè)發(fā)展的大趨勢，并成為中國傳統白酒未來發(fā)展的“風口”。

風口來了。

自從國務院提出“健康中國2030規(guī)劃綱要”發(fā)布后，酒業(yè)也迅即掀起了“健康白酒”熱，白酒企業(yè)的健康之路走得仿佛更有底氣了。健康酒、養(yǎng)生酒、保健酒等強調白酒功能性的產品層出不窮。與去年白酒企業(yè)扎堆做預調雞尾酒如出一轍，近年眾多白酒大佬集體瞄準健康酒發(fā)力。許多白酒蜂擁進入健康酒領域。五糧液推出“貴泓國蕎酒”、豐谷的“低醉酒度”、洋河的“微分子”等。這些產品均以具備某種功效而被稱為健康酒。

洋河股份的微分子酒，據洋河官網顯示，其宣稱微分子酒具有微量成分多、飲后醒酒快、健康功效好等特點。但微量成分多及健康元素具體內容語焉不詳，也無明確的實驗數據支撐。

做健康白酒，大多是操作概念、現在白酒行業(yè)依然處于市場低迷期，企業(yè)希望通過造概念、博眼球的方式在市場上殺出一條血路。至于其功效性到底如何企業(yè)很難給出個準確的說法。

業(yè)內人士表示：許多消費者對于健康白酒并沒有深入的認識，只是希望可以喝酒的同時達到養(yǎng)生的效果。然而，健康白酒非保健品，屬于普通食品。普通食品則不能宣稱具有保健及疾病預防功能，因此健康白酒有關降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺詐消費者。對于酒企而言，應在原料、釀造工藝、科技手段等方面進行深耕，而不能停留在一味的造概念上。

“健康白酒”應遵循中華養(yǎng)生“藥食同源”理論為根本。《內經》對食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九;谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。

因此， 符合“藥食同源”的“健康白酒”，其產品須具有鮮明的“藥食同源”特征，要有助于養(yǎng)胃、護肝、潤肺、健脾、益腎等相關功效。這就要考驗對健康白酒企業(yè)在“藥食同源”工藝領域的技術力量和用功程度。企業(yè)原料的選用，也須符合國家衛(wèi)計委發(fā)布的“藥食同源”名單目錄，方能做到有理有據有節(jié)。

“健康”意味著消費者飲用后的結果須是健康的，絕不是隨便喊喊口號就可以以“健康白酒”自居的。

北京農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長韓北忠表示，消費者對于白酒消費日趨理性，對于健康食品的需求也越來越明顯，宣稱為健康白酒的產品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對于其他白酒來說更加健康。

“健康白酒”無論是從研發(fā)科技、原材料種植(采購)、生產萃取工藝、產品口感、包裝、健康倉儲物流等方面都對企業(yè)提出了更高的要求。追逐風口沒有錯，但如果企業(yè)只是看準健康這個概念，然后跟風參與，并不是從真正意義上去打造“健康白酒”產品，而只是沉迷于“健康白酒”概念，如此做法，無疑與消費者健康意識漸行漸遠。

從當前“大健康”領域的某項動向看，一些藥企其實已經正在做著“健康白酒”密謀。這值得白酒企業(yè)關注。消費者的選擇決定企業(yè)的生死存亡，品類創(chuàng)新永遠是風口。未來的商業(yè)趨勢是細分、專注、聚焦，數一數二，否則將被無情淘汰。