醬酒市場為何這么牛?

7大因素，助推醬酒企業全面開花

醬酒市場的快速發展不簡單是一種白酒香型的成功，而是有著深刻的、復合的綜合原因。

1超級發動機茅臺的帶動

從當前茅臺的發展軌跡來看，茅臺不但成為中國白酒行業唯一的超級品牌，而且已經進入了邁進千億的快車道上。可能有專家會說，茅臺不能簡單的從醬酒來看，而應該從中國白酒的大格局來分析。但我們不能忽視的是，茅臺本身是醬酒超級巨頭。茅臺的巨大成功給醬酒的品類背書、產區背書帶來了巨大的溢出和溢價效應。

2醬酒品質優勢更具市場競爭力

當前我國白酒市場的主要矛盾是美好生活需要高品質白酒與中國白酒品質良莠不齊的矛盾、粗暴的飲酒文化和科學飲酒推廣之間的矛盾。而醬酒的品質優勢是相當明顯的。

此外，由于醬酒當前的主體香、味物質沒有破解，醬酒主要高度依賴于赤水河流域獨特的自然環境，依靠傳統釀造方式來生產制造。這一方面限制了醬酒的產量，但也成就了醬酒的高品質。

3醬酒產業物質基礎逐步扎實

據左右腦咨詢統計，目前貴州擁有實際窖池約75000口左右;其中，仁懷地區擁有60000余口，其余分布在赤水河領域其他產區和貴州其它產區。按每口窖池年產大曲坤沙醬酒8噸計算，貴州優質醬酒的理論最大產能在60萬噸左右。隨著時間的積累，醬酒的物質基礎逐步扎實，這給醬酒市場的長足發展帶來了較好的物質基礎。

4優秀資本持續進入醬酒產業

高毛利、高成長性的醬酒行業一直不缺資本進入。上一輪醬酒蜂擁而至的資本經過大浪淘沙，部分優秀的產業資本已經開始逐步進入市場收獲期。

而本輪醬酒大熱的情況下，又有很多資本競相進入，我們可以看到業內的兩大巨頭洋河和勁酒已經開始下重注;上海海銀、深圳華昱等資本巨頭也磨刀霍霍。

5醬酒殺入其他白酒主流價格帶

本輪醬酒的增長和上一輪有著本質的區別。本輪醬酒的增長卻是源于承接住了中高端人群的消費升級，源于茅臺引領下的商務消費和中高端民間消費。更重要的是，包括茅臺系列酒(醬香酒公司)、其它二三線醬酒企業，憑著品質優勢、品類優勢開始集體殺入濃香等其它香型的100元-300元、300-500元等核心價格帶。

這也說明，醬酒市場從以前的倒金字塔結構，開始逐步轉變到腰部市場開始壯大，中高端市場成為醬酒市場快速增長的第二極。

6醬酒市場運作方法、手段已明晰

醬酒市場決定了先天是全國性小眾市場，市場的運作迥異于濃香型白酒“品牌+渠道”的模式，除貴州省內市場外，無法通過傳統白酒的營銷模式撬動市場。

欣喜的是，隨著消費的不斷升級，白酒的中高端主流價位段逐步和醬酒的核心價格帶逐步重合，醬酒企業通過品牌精準定位，以品鑒會、社群營銷、醬酒體驗之旅等為主要推廣方法，通過酒道館等為主要體驗場景，繞過了白酒銷售的傳統渠道，通過類直銷渠道(團購為核心)直接搞定消費者。

7政府大作為提升醬酒全國影響力

近來年，醬酒的主產區貴州省、遵義市、仁懷市三級政府均把白酒產業作為主要抓手。三級政府及相關部門通過“黔酒中國行”、遵義產區推介、打造仁懷酒都等系列動作，聲勢浩大的在全國范圍內進行造勢和推廣，對貴州白酒和貴州優秀醬酒起到了很好的推波助瀾的作用，大幅提升了醬酒的全國影響力。

總體來看，我國白酒市場進入了價增量減、品牌集中、品質提升的新常態。醬香型白酒成為我國白酒最有機會、最具競爭力、最具財富效應的品類，醬酒產業和醬酒市場迎來又一春。未來三到五年，我國醬酒的整體產能有望占據到我國白酒的5%，銷售收入有望占到我們白酒整體收入的15-20%，利潤有望占到我國白酒整體利潤的40%左右。

形勢雖好，謹慎對待“黑天鵝”和短板

最后，我們除了看到醬酒市場良好的一面，還必須看到醬酒產業和醬酒市場也可能存在“灰犀牛”、“黑天鵝”事件，也還存在相當的不足和短板。

1茅臺不能出現大的波動

茅臺從來都不是簡單的一家企業，茅臺和醬酒產業一榮俱榮，一損俱損;茅臺如果出現大的波動，醬酒產業和市場勢必也大受其害。

2警惕食品安全事故

受茅臺和醬酒財富巨大效應影響，加之地方質量控制和食品安全監管不夠嚴格，茅臺造假、醬酒造假事件客觀存在，這很容易引發重大食品安全事故。

3市場運作能力是短板

醬酒產業客觀上存在著大量的中小型企業，這部分市場和品牌運作意識淡薄，大部分企業無法組建成建制的專業運作團隊。這導致大部分中小企業只能成為典型的草本類企業，無法成長為木本類企業。

4謹防投機資本擾亂產業和市場

資本的逐利永遠存在，部分資本又開始蜂擁進入茅臺鎮和醬酒產業。但無論什么屬性的資本，進入醬酒均需要掌握正宗醬酒的生產釀造技術、醬酒市場的運營技術，具備耐力、財力、人力。部分無視醬酒產業客觀規律的投機資本只會擾亂醬酒市場，給行業帶來較大的傷害。