在消費(fèi)者迭代、與年輕消費(fèi)者對接的行業(yè)課題下，低度白酒再次成為眾多酒企謀劃的重點(diǎn)，也是向年輕消費(fèi)者示好的重要策略。但近日，酒食匯記者在市場走訪時發(fā)現(xiàn)，在皖北市場白酒“低度化”的風(fēng)向標(biāo)有了悄然改變，高度白酒有了再度興起的趨勢。

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01、消費(fèi)理性化，高度白酒再度興起

近年來，人們對美好生活的追求在不斷提高，伴隨飲酒觀念的逐漸轉(zhuǎn)變以及年輕群體的崛起，白酒低度化、飲酒理性化以及健康化成為了時代發(fā)展的趨勢。而從世界范圍來看，主要蒸餾酒的酒度大部分在43度之下，因此有行業(yè)專家認(rèn)為“中國白酒低度化勢在必行。”但為何在皖北市場，白酒消費(fèi)并沒有向行業(yè)所預(yù)示的“低度化”方向發(fā)展，反而高度白酒悄然興起呢?

據(jù)調(diào)研，皖北高度白酒興起的主要價格帶為150-400元價格帶，以一線白酒品牌和地產(chǎn)名酒為主。在皖北市場劍南春、瀘州老窖、全興大曲全部將高度酒作為主推產(chǎn)品。而在地產(chǎn)名酒中高爐家、沙河酒業(yè)也有高度酒作為戰(zhàn)略產(chǎn)品重點(diǎn)運(yùn)作。其中，沙河酒業(yè)以沙河古壇為載體提出了“帶頭回歸老式白酒”的戰(zhàn)略定位，僅界首市場4個多月的時間里，沙河古壇現(xiàn)金回款就達(dá)到了1000多萬。

而在以低度酒為絕對主導(dǎo)的中低端價格帶，高度白酒堪稱“稀有物種”，因此同價格帶高度白酒優(yōu)勢十分突出。如市場零售價在80元左右的50°紅淡雅五糧醇，憑借全國化品牌、高性價比、喜慶包裝和高度酒的標(biāo)簽在徽酒競爭最為激烈的大眾消費(fèi)價格帶占據(jù)一席之地。

而在光瓶酒中市場中，零售價在50元左右的53°玻汾在高線光瓶酒中更是一枝獨(dú)秀，僅阜陽市區(qū)年銷售額就達(dá)600萬元左右。

有經(jīng)銷商表示，以前皖北地區(qū)酒風(fēng)濃厚，且酗酒、拼酒的現(xiàn)象比較常見，在這種情況下低度白酒更能滿足消費(fèi)者“大口喝酒”的豪邁需求。但近年來，在整體消費(fèi)升級的大環(huán)境下，“少喝酒、喝好酒”的消費(fèi)趨勢已經(jīng)明晰，消費(fèi)者飲酒過程中從拼酒轉(zhuǎn)變?yōu)槠肪疲�高度白酒的酒味更加醇厚，品鑒感覺相對較好，消費(fèi)者更認(rèn)同“高度酒=好酒”的認(rèn)知，從而再次贏得市場。

02、高度酒回歸是真趨勢還是假未來?

一方面名酒企業(yè)紛紛把低度化作為企業(yè)主要發(fā)展戰(zhàn)略，而在市場層面高度酒卻悄然興起，呈現(xiàn)出截然不同的局面。那么高度酒回歸到底是真趨勢還是假未來呢?

《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報告》中曾提到：“雖然目前80后為白酒的主要消費(fèi)人群，不過90后酒友們的消費(fèi)占比正快速提升，極具消費(fèi)潛力，而他們相對更偏好低度化白酒。”

“長期以來，白酒企業(yè)在品牌傳播過程中，重視文化的塑造而忽略技術(shù)層面的品質(zhì)表達(dá)”，白酒分析師蔡學(xué)飛表示，“因此消費(fèi)者對低度白酒的認(rèn)知存在大量誤區(qū)。事實上除了一些資深酒民對高度白酒存在偏好，對于絕大多數(shù)酒民，特別是新生代消費(fèi)者而言，低度白酒更符合其健康、易飲的消費(fèi)需求。”

一長期從事釀酒技術(shù)的人員表示，從技術(shù)角度講，低度酒需要用更好的高度基酒才能研制出品質(zhì)優(yōu)良的低度白酒，因為低度酒由于度數(shù)低了，刺激感減弱，酒里面各種味道更加難以協(xié)調(diào)，這反而對釀造技術(shù)提出了更高的要求。

有行業(yè)資深人士表示，高度酒的興起一方面面是消費(fèi)者認(rèn)知的暫時性缺位，另一方面體現(xiàn)了消費(fèi)者需求的多樣化。在高端酒層面，目前高度白酒仍是消費(fèi)者的主流選擇，雖然低度白酒未來將成為酒業(yè)新發(fā)展方向，但消費(fèi)者培育仍需要行業(yè)合力，強(qiáng)化科普，使更多消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知、正確選擇，形成健康、理性、高品質(zhì)的消費(fèi)習(xí)慣。