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賣酒回歸傳統才是正道

2016-02-26 10:49  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

現在各種大改變、互聯網+呼嘯而來,如果不是跟這些沾上邊,就會顯得非常落伍,落伍得你都不好意思告訴別人你到底是干什么的?其實,我們就是一賣酒的,沒有馬云和馬化騰那么高大上。馬云和馬化騰做的是平臺,我們就是他們那平臺上眾多的小商家而已,是運轉他們這個巨大平臺鏈條上的一個小節點而已,真的沒有可比性。所以,你每天總是跟馬云比或唯馬云馬首是瞻你不是被氣死也會被馬云語錄嗆死。

白酒行業自進入拐點以來,我很奇怪,行業仍然未能改變跟風的陋習,萬眾創新,卻變成了萬眾跟隨。創新很快就成了消費者的審美疲勞,行業又一次陷入僵局。

江小白出來了,就有了德山小秘、沱牌的沱小六等一大堆企業推出的潮流小酒;歪脖子郎酒暢銷了,就是五糧液這樣的大佬也不忘推出五糧液歪嘴郎來進行跟進。

電商的盛行讓酒企也跟著患上了電商綜合癥。按理說,新技術的誕生應該是為我們服務的,但現在整個看下來,新技術似乎奴役了我們。問題是加入了這么多的新技術、引入了這么多的互聯網+,我們的酒賣得怎么樣了?我們的行業復蘇了嗎?

我天生不是一個悲觀派,但我也沒樂觀到脫離現實進入魔幻狀態。我們這些賣酒的還是腳踏實地好些,創新的東西當然要搞、新技術當然不能排斥,但要認清自己的現狀、認清自己賴以生存和吃飯的真家伙到底是什么?最怕的就是顧此失彼,撿了芝麻丟了西瓜;擁抱了互聯網,就把傳統賣酒的優秀招式都予以拋棄,美其名曰徹底轉型。三星之所以未能超越蘋果,是因為三星始終未能像蘋果那樣形成自己的"果粉";小米最有可能挑戰蘋果成功,蓋因為小米的"米粉"群體一旦超越"果粉",挑戰的夢想就能成為現實;白酒行業率先走粉絲之路的就是潮流小酒江小白,后面一大堆跟進的所謂潮流小酒都是打著潮流的旗號,所以只能是一陣風,因為沒有根基。不能說江小白的老爹陶石泉一開始就想到了這點,但他后續的發展驗證了這一思路的正確性,讓跟風者永遠只能跟風而成不了主流。

隨著80、90后話語權的增大,中國的購物環境發生了天翻地覆的變化,尤其是大城市。但不管怎么變,對服務的需求始終未能改變,不但沒有改變,還有逐漸加大的趨勢,白酒行業也是如此。更何況,中國市場之大,一線市場和三四線市場的差距更是一下子無法得到統一,這讓傳統的市場法則有了升級落地的可行性,也是勁酒這樣的行業翹楚能夠在行業冷風的勁吹下實現逆市增長的根本原因。

反腐敗的重拳出擊,讓腐敗消費成為過街老鼠。回歸商務消費和百姓消費的白酒行業終于像快消品行業和小米那樣要用90%以上的精力關注普通老百姓的需求和嗜好,研究他們的購物習慣、飲酒習慣;盯防與他們打交道的網點、酒店以及商超等常規渠道。

消費是需要互動的。我們每年要做上千場的進村入戶式的品鑒推廣活動,為了聚集人氣,前期我們還花費巨資邀請演出班子唱戲來聚集人氣,但每場活動下來,人是來了不少,宣傳效果也可以,可就是賣不了幾瓶酒,連活動的費用成本都撈不回來。后來通過總結分析,我們發現雖然人是聚集了不少,但他們僅僅就是一觀眾而已,現場的酒水并沒有亮點,吸引不了他。找到問題后,我們對現場流程進行了調整,增加了與消費者互動的游戲環節"轉輪盤"和"套圈圈",同樣是采用免費贈送的方式,但因為消費者自己參與了進來,有成就感,覺得這個獎品是自己努力或者花心思才得到的,所以格外珍惜。到后來,我們不請演出公司表演節目聚人氣同樣能夠實現我們的目標,因為消費者覺得好玩、刺激,很好地滿足了他們的參與感。

我們做酒店推廣活動時遇到的消費者又不一樣,能夠經常去酒店吃飯的消費者算是有消費能力的,不是特別的游戲一般不會貪圖那些小便宜,這也是為什么目前的酒店推廣讓人感覺越來越難的原因。關鍵要搞明白消費者內心里的需求是什么?他的興趣點能不能被您挖掘出來?我們做的搖骰子活動就很好地把握了消費者的賭博心理,能激發其參與欲望,避開了消費者對活動的反感和排斥。

商超的消費者以家庭主婦、大爺大媽居多,因為他們的空閑時間多,愿意花更多的時間耗在商場。他們也是價格敏感分子,至少是促銷狂熱分子,所以活動更多的要體現出性價比,要做足促銷的噱頭,尤其要做到讓這些消費者有沖動購買的欲望,我們的活動設計才算是成功的。

互聯網賣酒目前還是一個低級階段,盡管這些互聯網酒類網站都說自己用上了互聯網思維,但我們可以看到,互聯網的價格惡意競爭是最多的,沒有真正從消費的角度去審視互聯網賣酒。最重要的是那些價格低廉的茅臺、五糧液有幾瓶真正是消費者買走的真的值得懷疑,很多是安排自己的員工回購,要不就是一些做酒類批發生意的人搶走了,這樣的買賣,除了吸引一下眼球、刷刷自己在互聯網白酒上的存在感,委實看不出還有其它什么意義?而一些眾籌白酒的成功倒是值得推廣,因為吸引的是真正的消費者,也讓消費者自己參與了進來,有了感覺,消費者才樂于付出,才有記憶。所以,號稱最懂消費者心理的互聯網酒類網站在賣酒這件事上反而遠離了消費者,確實讓人大跌眼鏡。

潮流成了幌子,干的還是傳統的齷齪,有點讓人不齒。

當我們不能成為變革的排頭兵時,我們對新鮮的事物在不排斥的前提下還是需要好好觀察一段時間再考慮是否跟進,要不然很容易讓先驅變成先烈。

那么,回歸傳統的白酒行業又該強化哪些傳統措施呢?

1、聚焦市場堅守自己的一畝三分地

沒有全國品牌的基因,就不要浪費資源妄想全國運營,在自己的優勢市場聚焦資源,對競品實施殲滅戰,肯定好過打一槍換一個地方的游擊戰。

優勢市場是輸血的基地,根據地沒了,猶如戰士被人斷了后路,沒了療養生息的家。行業里面最典型的算酒鬼,一度全國飄香,但湖南基地市場的失守讓其變故陡生時一落千丈,一時半會連氣都喘不上。安微的口子窖、古井一度拼殺全國市場,后來發現情形不對,集中精力做安微市場才有今天的局面。

2、嚴控價格死守價格底線

勁酒的價格管控人所皆知,也是勁酒能夠可持續發展和增長的根本。小米號稱價格屠夫,但小米的價格堅不堅挺?小米的出貨主渠道70%都是網上搶購,同款型號如果在渠道購買一定是加價消費者才能購買得到,這種加價還能夠得到消費者的理解。難道是小米的產能真的不能滿足需求?小米做的是什么?就是價格管控!明明有30萬的"米粉"搶購,我偏偏只放20萬的貨,讓沒有搶到的"米粉"越發期待第二波的放貨來臨;而搶到的也有賺到的心理,更會成為小米的義務宣傳員;在這種你情我愿的游戲中愉悅了購物體驗。白酒行業按理是價格管控的高手,行業的劇變讓這種傳統的優勢喪失殆盡,不知是行業的悲哀還是行業老大的"有錢、任性"!

蘋果是暴利中的暴利,沒聽說受到反腐敗的影響。五糧液賣600元每瓶能夠說是腐敗酒?行業的自亂陣腳才是根本吧?要么學小米,70%以上的出貨量從網上體現,砍掉渠道這個環節;要么就確保渠道的合理利潤,讓渠道成為品牌的義務宣傳員。

關鍵詞:賣酒 傳統  來源:酒業家  唐江華
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