開年第一步，往往會奠定整年的發(fā)展基調(diào)。

在2025年酒企開年大會上，有的酒企選擇穩(wěn)扎穩(wěn)打，也有的酒企謀求30%的業(yè)績增長;有的酒企選擇利用數(shù)字技術營銷變革，也有的酒企力圖通過“控貨保價”完成供給側(cè)改革......

不同的戰(zhàn)略決策，會對企業(yè)以及經(jīng)銷商產(chǎn)生不同影響。為此，佳釀網(wǎng)整理了茅五汾洋等一眾名優(yōu)酒企的蛇年新動態(tài)，試圖從中找到2025年酒業(yè)發(fā)展方向。

頭部酒企的“穩(wěn)”VS中小酒企的“高”與“快”

2025年，不同規(guī)模的酒企，提出了不同戰(zhàn)略。

茅臺集團黨委書記、董事長張德芹在公司基層單位慰問期間表示，2025年是“十四五”規(guī)劃收官之年，也是茅臺的“強基固本年”，茅臺要全力打好“十四五”收官戰(zhàn)，奮力推動茅臺穩(wěn)定健康可持續(xù)發(fā)展，為譜寫中國式現(xiàn)代化貴州篇章貢獻更大力量。

五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽在2025年收心會上表示，五糧液今年首月穩(wěn)步開局，各項重點工作保持良好發(fā)展勢頭，2025年要保障酒業(yè)“穩(wěn)”的基礎更加牢固。

汾酒黨委書記、董事長袁清茂等領導在赴公司各單位走訪慰問干部職工時指出，新的一年，要推動汾酒各項事業(yè)穩(wěn)中有進，努力實現(xiàn)“開門穩(wěn)”“開門紅”。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝在古井貢酒·年份原漿春季開釀儀式上強調(diào)，2025年是古井貢的作風建設管理年，要轉(zhuǎn)變作風、強化管理、全力營銷、戰(zhàn)勝困難，確保年度目標實現(xiàn)和穩(wěn)健發(fā)展。

與頭部酒企求“穩(wěn)”不同，部分中小酒企在2025年追求“高”與“快”的發(fā)展。

豐谷酒業(yè)在發(fā)給公司全體員工的信中強調(diào)，2025年是豐谷酒業(yè)充滿希望與輝煌的一年，“沒有好不好，只有誰更好”，豐谷將以“堅定、堅守、重塑、攻堅”嶄新的姿態(tài)整裝待發(fā)，努力向高而行。

在叢臺酒業(yè)營銷工作啟航暨骨干賦能大會上，公司總經(jīng)理李鵬亮強調(diào)，依據(jù)今年元旦提出“領跑三甲”的目標，2025年公司的戰(zhàn)略目標不變，行動不變，決心更不變。

枝江酒業(yè)黨委書記、總經(jīng)理張道紅在公司1月份管理工作推進會上表示，要確保2025年各項目標任務開好局、起好步，要實現(xiàn)全年銷售目標30%的增速，不能等、靠、要，要緊緊圍繞年初目標任務，以“起步即加速，開局即沖刺”的奮進姿態(tài)。

作為支撐酒業(yè)的擎天柱，頭部酒企力圖保障現(xiàn)有格局的穩(wěn)定，就穩(wěn)定了整個酒業(yè)的基本盤。畢竟他們是各個地方的納稅大戶，那只看不見的手也不允許他們經(jīng)營過于動蕩。

對于中小酒企而言，如今白酒集中化嚴重，如果繼續(xù)按部就班，那馬太效應是制約企業(yè)長遠發(fā)展的一道坎。當下，外部環(huán)境帶來的動蕩，會打破酒業(yè)現(xiàn)有格局，可能變成中小企業(yè)逆天改命的機會。

放眼整個中國，無數(shù)人曾揚言阿里與京東統(tǒng)治的中國電商已經(jīng)格局穩(wěn)定。不信邪的拼多多利用微信生態(tài)，通過砍一刀與百億補貼，幾年時間取得“超越京東，比肩阿里”的成就。

同樣在酒業(yè)，從2016年開始，不甘于人后的習酒、國臺、珍酒等眾多名優(yōu)醬酒企業(yè)抓住上個酒業(yè)調(diào)整時期帶來的變化，借助茅臺熱，利用圈層消費、品鑒會、回廠游等方式，實現(xiàn)從貴州走向全國，營收完成從幾億元到幾十億、百億、兩百億元的突破。

如今擁有斗志的中小酒企依然可以摸著前輩們的先河，走出自己快速發(fā)展的曲線。

控貨保價，發(fā)起供給側(cè)改革

戰(zhàn)略決策立足于產(chǎn)品的發(fā)展，回看2025年酒企開年第一會，第二點就是對產(chǎn)品供需側(cè)的改革。

曾從欽強調(diào)，五糧液要做好核心產(chǎn)品量價平衡、酒業(yè)存量市場攻克、酒業(yè)增量市場拓展、高質(zhì)量倍增工程建設。

其實從去年3月開始，五糧液就多次強調(diào)“堅持鞏固八代五糧液核心大單品地位，堅持‘有價才有市，有市才有量’的基本邏輯，固化傳統(tǒng)渠道配額，優(yōu)化投放產(chǎn)品結構、渠道結構、市場結構”的策略思路，并取得了穩(wěn)定批價的階段性成果。

舍得酒業(yè)堅持“控貨挺價”策略以及加強市場營銷，推動優(yōu)勢大單品品味舍得階段性去庫存。在堅守老酒戰(zhàn)略的同時，加強聚焦主業(yè)以適應行業(yè)周期性發(fā)展。

公司總裁唐琿在2025年度工作會議上表示，要繼續(xù)聚焦產(chǎn)品力、品牌力、渠道力、組織力“四力提升”，踐行“渠道向下，品牌向上，全面向C”的核心策略。既要堅決穩(wěn)住存量基本盤，又要通過大力創(chuàng)新來實現(xiàn)市場破局。

叢臺酒業(yè)指出，2025年公司要聚焦核心大單品打造，培育企業(yè)強勢能驅(qū)動力。

價格是企業(yè)產(chǎn)品力的體現(xiàn)，當前酒業(yè)產(chǎn)品倒掛，就是對過去拼命壓貨求增長的體現(xiàn)。

在經(jīng)濟學中，商品供應始終在“量縮價漲”與“量漲價跌”兩個方向來回橫跳。但是很長時間，白酒用“量價齊飛”打破了經(jīng)濟學規(guī)律。

如果仔細觀察，白酒只不過擁有經(jīng)銷商這個龐大的蓄水池，上游酒企可以把庫存與資金壓力傳導給經(jīng)銷商。過去由于中國人口的紅利與經(jīng)濟高速增長推動白酒快速發(fā)展，頻繁的捷報掩蓋了酒業(yè)擁有的問題，讓行業(yè)誤以為酒業(yè)可以一直“量價齊飛”，降低了危機管控。

然而，當前中國經(jīng)濟進入高質(zhì)量發(fā)展階段，白酒主力消費人群數(shù)量驟減，白酒很難重回“量價齊飛”的“漢唐盛世”。

酒企盲目追求銷量增長，必然帶來價格坍塌。從長遠角度來看，人有買漲不買跌的消費心理，不能保障價格穩(wěn)定的產(chǎn)品，也沒有銷量的保障。如今企業(yè)控量保價，是對過去錯誤抉擇的糾偏。

但控貨保價只是開始，建立好廠商關系，利用先進的數(shù)字技術進行大規(guī)模品牌建設，廠商齊心協(xié)力做好消費者培育，才能保障企業(yè)的長治久安。

自我革命，力求彎道過車

著眼解決當下困境的同時，變革也是酒業(yè)探討的焦點，它代表著中國白酒未來發(fā)展的潛力。

洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東立足戰(zhàn)略全局，深入剖析了宏觀經(jīng)濟形勢、行業(yè)發(fā)展態(tài)勢以及企業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)，并結合企業(yè)長遠發(fā)展藍圖，圍繞“解放思想加壓奮進，破局重塑加速前進”，從“自我革命、聚焦重點、轉(zhuǎn)型模式、營銷攻堅、管理提升、隊伍建設、基層基礎”等維度對公司2025年工作作規(guī)劃部署。

在張聯(lián)東看來，擺在洋河面前只有一條路，要換道超車、彎道過車，找出新的增長引擎、增長曲線和增長路徑。

2025年，西鳳酒定位“營銷改革突破年”，把營銷的改革突破放在企業(yè)發(fā)展的首位。并為此進一步梳理存在問題、提出解決方案、完善組織架構、優(yōu)化運營模式，明確了近三年的發(fā)展目標。

與洋河們營銷改革不同，古井貢試圖用數(shù)字技術幫企業(yè)的發(fā)展邁向新格局。

梁金輝強調(diào)，要守正創(chuàng)新，以智提質(zhì)。2025年，古井貢要利用數(shù)智化等新技術，推動釀酒原糧品質(zhì)持續(xù)提升、古井貢酒傳統(tǒng)釀酒工藝嚴格執(zhí)行、全流程質(zhì)量管控體系更加健全。

衡水老白干提出“七項變革”以應對行業(yè)挑戰(zhàn)：以消費者核心、品牌線上化、控量保價、渠道變革、擁抱人工智能、制度變革、長期樂觀主義精神，緊跟國家經(jīng)濟周期，積極變革，擁抱時代。

物有本末，事有終始，知所先后，則近道矣。任何企業(yè)能夠取得現(xiàn)有成績，都是過去在無數(shù)關鍵時刻做出了符合行業(yè)發(fā)展規(guī)律的戰(zhàn)略調(diào)整。

隨著數(shù)字技術的普及、消費人群的變化，酒業(yè)正在不斷調(diào)整重塑，行業(yè)動蕩會打亂過去建立的固有格局，造成酒業(yè)陣痛。安于現(xiàn)狀的企業(yè)發(fā)展會受阻，主動求變的企業(yè)可能擁有一線生機。

正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉所言：“中國酒業(yè)已經(jīng)進入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段，產(chǎn)業(yè)結構、產(chǎn)品結構、市場和消費結構均面臨變革與調(diào)整。”

從酒企制定戰(zhàn)略決策、發(fā)起產(chǎn)品供給側(cè)改革、營銷變革、數(shù)字技術應用可以看出，2025年酒業(yè)調(diào)整依然在持續(xù)。

我們要抱著“短期悲觀，長期樂觀”的心態(tài)，面對當下。畢竟悲觀者正確，樂觀者贏得未來。

對于2025年，你是悲觀應對，還是積極備戰(zhàn)?