香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)與熱夫雷-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)和沃恩-羅曼尼村(Vosne-Romanee)被并稱為勃艮第“三杰”，出產(chǎn)著世界頂級(jí)黑皮諾(Pinot Noir)佳釀。人們都說這里的黑皮諾顏色亮麗、口感精致，帶有高雅花香，在一眾酒村中風(fēng)格最為典雅婉約。然而，優(yōu)質(zhì)的香波-慕西尼葡萄酒也有著鐵骨般的結(jié)構(gòu)，“天鵝絨包裹的鐵拳”是對(duì)它更極致的形容。

一、概覽

香波-慕西尼村坐落于勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的中心地帶，南側(cè)與世界馳名的伏舊村(Vougeot)接壤，北側(cè)毗鄰相對(duì)低調(diào)的明珠——莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)。官方2011年數(shù)據(jù)顯示，香波-慕西尼村葡萄種植面積為152.65公頃。

香波-慕西尼村歷史悠久。據(jù)傳舊時(shí)這里有一條名為格納(Grone)的河流經(jīng)過，每當(dāng)下大雨時(shí)，河水就會(huì)變得非常湍急，久而久之，村子有了“Champ Bouilant”之稱，意為“沸騰的土地”，而后慢慢演變?yōu)橄悴?Chambolle)。勃艮第各個(gè)產(chǎn)酒村曾掀起一陣改名風(fēng)潮，即將村莊內(nèi)最著名的葡萄園之名附加在原本的名字上，以便更好地宣傳。順應(yīng)這股潮流，1882年，香波選擇了本村聞名遐邇的特級(jí)園慕西尼(Musigny)來冠名，從此成為香波-慕西尼村。

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二、風(fēng)土及葡萄酒風(fēng)格

香波-慕西尼村的葡萄園主要坐落在海拔250-300米朝東的坡地上，這樣能有效減少霜凍的影響，園內(nèi)的葡萄也可接收從黎明到日落的陽(yáng)光。若問該村的葡萄酒為何如此雅致，一切都要追溯至葡萄園地底下。大部分園地的表層僅薄薄地覆蓋著一層質(zhì)地柔軟的土壤，底層為侏羅紀(jì)時(shí)期形成的堅(jiān)硬石灰?guī)r，葡萄藤可透過巖石縫隙，深深扎根，以汲取所需水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此所產(chǎn)葡萄釀制的葡萄酒顏色較淺，芬芳而優(yōu)雅。

這里所產(chǎn)的黑皮諾常被認(rèn)為是夜丘最為柔和的葡萄酒。典型的酒款呈明亮的寶石紅色，香氣上偏向紅色水果，如覆盆子、草莓和紅櫻桃等，還伴有紫羅蘭的怡人氣息，隨著酒齡的增長(zhǎng)，香料、成熟水果、松露、灌木叢和動(dòng)物皮毛的氣息也會(huì)慢慢發(fā)展出來。整體來說香氣芬芳，口感絲滑，卻也不失堅(jiān)實(shí)的內(nèi)在，具有多肉的口感及突出的結(jié)構(gòu)感。

在更專注于生產(chǎn)紅葡萄酒的香波-慕西尼村，僅在慕西尼園可覓得霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒的身影，其香氣如香水般華美，口感迷人，珍稀而獨(dú)特。

三、著名葡萄園

香波-慕西尼村坐擁2個(gè)特級(jí)園和24個(gè)一級(jí)園，其中兩大特級(jí)園——慕西尼園和波內(nèi)瑪爾園(Bonnes-Mares)與一級(jí)園愛侶園(Les Amoureuses)被認(rèn)為是這里的三大名園，是無(wú)數(shù)愛酒人士的夢(mèng)中之地。

1. 慕西尼園

慕西尼園是勃艮第的極致，是勃艮第最頂尖的幾個(gè)葡萄園之一。它與特級(jí)園伏舊園(Clos de Vougeot)相鄰，葡萄種植面積為10.77公頃，其中10.11公頃種植著黑皮諾，另外的0.66公頃種植了霞多麗，使其成為夜丘產(chǎn)區(qū)唯一一個(gè)既生產(chǎn)紅葡萄酒也生產(chǎn)白葡萄酒的特級(jí)園。

慕西尼園共分為三個(gè)“克里瑪”(Climat)，分別為慕西尼園(Les Musigny)、小慕西尼園(Les Petits Musigny)和康多爾沃園(La Combe d'Orveau)。園內(nèi)某些石灰?guī)r坡地非常陡峭，葡萄藤可享受充分的光照，表層土壤雖并不深厚，但富含紅色黏土。石灰?guī)r和黏土的結(jié)合賦予了慕西尼葡萄酒絲滑的口感和堅(jiān)毅的個(gè)性，最能體現(xiàn)如“天鵝絨包裹的鐵拳”的感覺。如果你在尋找香波-慕西尼村的真諦，千萬(wàn)別錯(cuò)過慕西尼。

2. 波內(nèi)瑪爾園

波內(nèi)瑪爾園坐落于香波-慕西尼村最北端，部分隸屬于莫雷-圣丹尼村，葡萄種植面積為14.72 公頃。如果說慕西尼園的葡萄酒是香波-慕西尼村最為精致的表達(dá)，波內(nèi)瑪爾園的葡萄酒則是該村最強(qiáng)勁的代表。二者的氣候雖極其類似，卻因?yàn)橥寥啦煌�而呈現(xiàn)不同特點(diǎn)。

波內(nèi)瑪爾園位于較為和緩的斜坡上，底土為石灰?guī)r和白色泥灰土，表層土為呈棕紅色的黏土和燧石土，有40厘米厚，釀造出的酒款結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，酒體飽滿，富有棱角，單寧有力。如同一位內(nèi)斂的紳士，這里的葡萄酒需陳年一段時(shí)間才能施展出它真正的魅力，陳年潛力達(dá)30-50年之久。值得一提的是，產(chǎn)于香波-慕西尼端的波內(nèi)瑪爾佳釀要更為優(yōu)雅，而莫雷-圣丹尼村產(chǎn)的葡萄酒口感更顯圓潤(rùn)。

3. 愛侶園

愛侶園是勃艮第最優(yōu)秀的一級(jí)園之一，無(wú)論是名氣還是價(jià)格，都可比肩頂級(jí)的特級(jí)園。關(guān)于這座葡萄園名字的寓意有兩種說法，一說品嘗過園中出產(chǎn)的葡萄酒，任誰(shuí)都會(huì)墜入愛河;另一說這款酒的香氣美妙到令人能感受到濃濃的愛意。無(wú)論是哪種說法，都將人們對(duì)這個(gè)園的喜愛之心表露無(wú)遺。

與慕西尼園比鄰而居，愛侶園葡萄酒與慕西尼園所產(chǎn)葡萄酒有一脈相傳之處，有著特有的纖細(xì)、精致和細(xì)膩。在全球掀起熱潮的葡萄酒漫畫——《神之水滴》中，第一使徒葡萄酒便來自該園，漫畫借助主角父親之口將品完愛侶園葡萄酒后的感受表達(dá)出來：他仿佛迷失在森林中，微風(fēng)吹拂起甜美的花和野生紅色果實(shí)的香氣，品到了如水晶般清澈的甘露，何等的甜美和高雅!帶給飲者超脫于現(xiàn)實(shí)的一些畫面和意境，這便是愛侶園佳釀的迷人之處。

香波-慕西尼村除了以上的三大園，還有夏美園(Les Charmes)、犄角園(La Combe d’Orveau)、克拉斯(Les Cras)和仙女園(Les Fuees)等頗受歡迎的一級(jí)園。

四、著名酒莊

1. 武戈伯爵酒莊

武戈伯爵酒莊(Domaine Comte Georges de Vogue)有香波-慕西尼之王的美稱，其歷史可以追溯至15世紀(jì)，有著深厚的文化底蘊(yùn)。它是慕西尼園最為重要的擁有者，獨(dú)占超過7公頃，前文提到的稀罕的霞多麗地塊即為該酒莊所有。對(duì)于武戈伯爵酒莊而言，慕西尼園就如同鑲嵌在其王冠之上的寶石。此外，酒莊還持有波內(nèi)瑪爾園和愛侶園的大片土地。

1766年起，武戈(Vogue)家族成為了武戈伯爵酒莊的主人，從那時(shí)至今，酒莊便一直由武戈家族管理，從未易主。他們將自己視為中間人，由偉大的自然創(chuàng)造出美妙的葡萄酒，而他們只作引導(dǎo)，不作改變，由此孕育出婉約、細(xì)膩而優(yōu)雅的佳釀。

2. 木尼艾酒莊

木尼艾酒莊(Domaine Jacques-Frederic Mugnier)同樣是香波-慕西尼村內(nèi)精英酒莊的代表。酒莊創(chuàng)立于1863年，其自有的葡萄園面積達(dá)20公頃，大部分位于香波-慕西尼村。其中，酒莊擁有1.14公頃的慕西尼園以及相當(dāng)可觀的波內(nèi)瑪爾園和愛侶園地塊。

透過木尼艾酒莊出品的佳釀，人們可以強(qiáng)烈感受到酒莊團(tuán)隊(duì)對(duì)土地的尊重以及對(duì)葡萄酒的無(wú)限熱情。這些葡萄酒是如此的明亮雅致，富有內(nèi)涵，蘊(yùn)含著花朵、漿果和泥土等大自然的豐富元素，吸引人不斷地去探索、去追尋。

3. 盧米酒莊

在葡萄酒大師克里夫·高茨(Clive Coates MW)看來，要尋覓集強(qiáng)健與絲滑優(yōu)雅特性于一體的香波-慕西尼葡萄酒，最好的去處就是盧米酒莊(Domaine G.Roumier)。盧米酒莊是這里最偉大的酒莊之一，前文提到的《神之水滴》第一使徒即為酒莊所產(chǎn)的2001年愛侶園紅葡萄酒。

盧米酒莊創(chuàng)建于1924年，是一個(gè)崇尚有機(jī)種植的酒莊，目前由第三代傳人克里斯托夫·盧米(Christophe Roumier)掌管。慕西尼和波內(nèi)瑪爾特級(jí)園紅葡萄酒為酒莊的旗艦產(chǎn)品，時(shí)常領(lǐng)跑各大拍賣會(huì)。此前，在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)網(wǎng)站評(píng)出的2018年全球最貴葡萄酒中，盧米酒莊慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒位列第四。該酒款被視為勃艮第最高貴典雅的黑皮諾葡萄酒之一，每年只出產(chǎn)400瓶左右，相當(dāng)珍貴。