在法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)上，尤其是來(lái)自波爾多的葡萄酒，我們常常看到有“Château”(城堡)字樣。毫無(wú)疑問(wèn)，Château是法國(guó)波爾多以及許多法國(guó)產(chǎn)區(qū)最流行的酒莊命名方式。但是在同樣是法國(guó)知名產(chǎn)區(qū)的勃艮第(Burgundy)，當(dāng)?shù)氐木魄f卻往往喜歡用Domaine來(lái)命名，這是為什么呢?

城堡葡萄酒的由來(lái)

首先，Château一詞在法語(yǔ)里就是“城堡”的意思。從字面上理解，如果一個(gè)酒莊在酒標(biāo)上使用Château字樣，意味著他們的酒莊內(nèi)擁有一座宏偉的、值得自豪的城堡建筑。以莊園內(nèi)的城堡而聞名的酒莊有許多，其中梅多克地區(qū)的瑪歌(Margaux)可謂使用“城堡”作為行銷(xiāo)手段的始作俑者。

現(xiàn)在的瑪歌酒莊以1855波爾多列級(jí)一級(jí)莊而享譽(yù)世界，而早在1855評(píng)級(jí)之前，瑪歌除了葡萄酒之外，其莊園內(nèi)的城堡才是瑪歌最大的標(biāo)志。人們普遍認(rèn)為，瑪歌是歷史上第一個(gè)以“Château+××” 來(lái)命名的酒莊。

在1855年波爾多列級(jí)官方評(píng)定之時(shí)，所有的列級(jí)酒莊中總共只有5個(gè)酒莊使用了Château來(lái)為其命名。但是，兩年后的1857年，法國(guó)的第一部商標(biāo)法正式頒布，要求所有的葡萄酒莊都必須擁有一個(gè)獨(dú)特的名稱(chēng)，這樣才能受到法律的保護(hù)。因此，以莊園內(nèi)獨(dú)一無(wú)二且?guī)в袣v史意義的城堡名稱(chēng)來(lái)命名酒莊成為了波爾多酒莊尋求商標(biāo)法保護(hù)的主要方式。這一年也被稱(chēng)為波爾多“城堡葡萄酒”的起始之年。

到今天，根據(jù)波爾多葡萄酒聯(lián)合會(huì)(Federation des grands vins de Bordeaux)的數(shù)據(jù)，在波爾多一共9100個(gè)酒莊里面，有90%的酒莊以“XX城堡(”Château XX“)來(lái)命名!

不是所有的葡萄酒都可以用Château

在19世紀(jì)末，城堡葡萄酒的流行早已越過(guò)波爾多的地界，成為法國(guó)許多產(chǎn)區(qū)酒莊的流行命名方式(勃艮第是一個(gè)例外，該產(chǎn)區(qū)的酒莊大多以"Domaine"命名，詳見(jiàn)下文)。越來(lái)越多的“城堡酒”使得這個(gè)命名方式已經(jīng)不僅僅是一個(gè)商標(biāo)法問(wèn)題，人們對(duì)“城堡酒”的品質(zhì)也有了更多的期待。

法國(guó)官方為了防止“城堡酒”的平庸化，對(duì)使用“城堡(Château)”二字的葡萄酒款也提出了具體的法定要求：

1. 該款葡萄酒必須產(chǎn)于任意一個(gè)法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)(AOP)

2. 釀酒所用的葡萄必須來(lái)自酒莊莊園(也就是說(shuō)，不能使用從外面購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的葡萄)

3. 葡萄酒必須在原酒莊內(nèi)釀造和裝瓶

只要同時(shí)滿(mǎn)足以上條件，酒莊就可以使用“城堡(Château)”來(lái)命名酒款。也就是說(shuō)，法律上并不要求酒莊內(nèi)一定要擁有一座恢宏美麗的城堡建筑。因此，假如你以為波爾多內(nèi)有7、8000座古堡，那可就要大失所望了。并不是所有使用Château命名的酒莊都擁有一座城堡

Château和Domaine有什么不同?

如前文所述，Château可以說(shuō)是法國(guó)酒莊最流行的命名方式，但是在勃艮第(Burgundy)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的大多數(shù)酒莊則以“Domaine”命名。那么，這兩者之間到底有什么異同?

Domaine通常特指勃艮第地區(qū)種植和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)。與Château強(qiáng)調(diào)“城堡”不同，Domaine強(qiáng)調(diào)的是“領(lǐng)土”。正因如此，勃艮第葡萄酒酒標(biāo)上往往最突出的是葡萄園的名字，而酒莊名字(Domaine ***)通常只是小號(hào)字體，相對(duì)來(lái)說(shuō)非常不起眼。由此我們也可以看出，勃艮第對(duì)土壤、風(fēng)土的重視。

與Château一樣，Domaine一詞并不能反映酒莊的規(guī)模大小。只擁有一片5公頃面積葡萄園的埃佩諾阿曼伯爵酒莊(Domaine du Clos des Epeneaux)和擁有多達(dá)7片特級(jí)園的羅曼尼康帝(Domaine de la Romanee-Conti)都叫做Domaine。