黃酒最傳統的飲用方法自然是溫飲，在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的對人的健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉。

中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等作用。黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子，許多中藥都以黃酒炮制，《本草綱目》中多種藥酒均是以黃酒為酒基配制。

黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃~45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，乙醇也會揮發一些，使酒的濃度稍有降低，從而減輕對身體的傷害。

但要注意溫飲黃酒時加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲，但在夏天溫飲，則能達到祛濕氣的養生效果。