董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠，屬大曲其他香型優(yōu)質(zhì)白酒;它以其獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國(guó)名酒中獨(dú)樹(shù)一幟。今年8月中旬，一則貴州董酒股份有限公司與酒仙網(wǎng)合作推出的一款網(wǎng)絡(luò)定制產(chǎn)品“54°董酒何香”酒品，被視為傳統(tǒng)酒行業(yè)積極擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”的鮮活案例。董酒特選130多種天然植物參與制曲，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而進(jìn)入酒中，讓酒有一種爽口的藥香味，曾被入選中國(guó)老八大名酒之列，成為貴州乃至西南名釀。

百草入藥傳“名釀”佳話

據(jù)了解，秉承“藥食同源”“酒藥同源”釀造而成的董酒，有著深遠(yuǎn)的歷史。這里地處低緯高原，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，植被茂密，泉水甘醇，適宜釀酒。在遵義董公寺一帶的釀酒史記載中，這里的釀酒文化盛于魏晉南北朝時(shí)期，以釀?dòng)?ldquo;咂酒”而聞名。到明末清初，這里的釀酒業(yè)已具有一定規(guī)模，僅董公寺一帶小作坊就有十多家。通過(guò)程明坤等先人們對(duì)董酒釀造工藝和配方的代代傳承、不斷總結(jié)、歸納和演進(jìn)延續(xù)，使董酒采眾家制曲之長(zhǎng)、集釀造工藝之優(yōu)、創(chuàng)釀出酒質(zhì)獨(dú)特的“藥香酒”。

作為全國(guó)白酒主產(chǎn)區(qū)之一的遵義，有著十分悠久的釀酒歷史，考古出土文物證明在舊石器時(shí)代，這一帶就有人類勞動(dòng)生息。董酒便是在這一片土地上，人們憑借上期積累的經(jīng)驗(yàn)，打造出白酒文化中，一顆璀璨的明珠，占據(jù)著眾多消費(fèi)者的舌尖。

數(shù)十年堅(jiān)守鑄就名酒品質(zhì)

董酒特選130多種天然植物參與制曲，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而進(jìn)入酒中，讓酒有一種爽口的藥香味。這些酒曲中，有提香的，能增加酒體的香味;有滋補(bǔ)的，能使培養(yǎng)基更有營(yíng)養(yǎng)，大大增加酒中的微生物種類;還有抑制雜菌繁殖的，這些都對(duì)酒體有利。

一直以來(lái)，董酒始終堅(jiān)持傳統(tǒng)、獨(dú)特的釀造工藝，保證自身的品質(zhì)，迎合消費(fèi)需求的同時(shí)，也獲得業(yè)內(nèi)認(rèn)可。記者在萬(wàn)東花園橋下的貴州名酒收藏博覽館了解到，該館收藏的名酒中，董酒占據(jù)了該館較大的陳列架。館長(zhǎng)肖強(qiáng)稱，收藏館收藏了董酒各個(gè)時(shí)期的各個(gè)品類，這或多或少與這個(gè)品牌的特殊性有關(guān)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從五十年代末開(kāi)始，董酒一經(jīng)恢復(fù)生產(chǎn)，就始終占據(jù)了名酒的寶座。1959年，董酒以其別具一格的優(yōu)良品質(zhì)被評(píng)為"貴州名酒";1963年，成為中國(guó)老八大名酒，也使其牢牢占據(jù)了“其它香型”的寶座;1976年6月1日，將董酒車間從遵義酒精廠分出，成立遵義董酒廠;1979年，董酒在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，再次評(píng)為"國(guó)家名酒"，榮獲"名酒證書(shū)"……1984年，董酒第三次評(píng)為"國(guó)家名酒"。

數(shù)十年的堅(jiān)持，鑄就了董酒的名酒品質(zhì)。董酒的工藝和配方曾三次被國(guó)家權(quán)威部門列為"國(guó)家機(jī)密"，國(guó)密董酒也由此而得名。

走上更適合自身發(fā)展的路

上世紀(jì)90年代，董酒開(kāi)始了漫長(zhǎng)而艱巨的改制之路。過(guò)程曲折、準(zhǔn)備不足的董酒從巔峰滑向低谷。2000年，曾經(jīng)何等輝煌的董酒漸漸遠(yuǎn)離了人們的視線，在市場(chǎng)上消失和沉寂了數(shù)年。直到2007年，萬(wàn)祥集團(tuán)全面收購(gòu)董酒股權(quán)，董酒才第二次踏上了復(fù)興之路。

放慢腳步，讓靈魂跟上。對(duì)董酒人而言，就是寧可放慢市場(chǎng)的腳步，也不能玷污董酒的品質(zhì)和靈魂。依照董酒獨(dú)特的工藝，高粱、小麥、大米等原料要最終變成香濃味美的董酒，至少需要兩年的時(shí)間。原料經(jīng)過(guò)蒸煮，拌上小曲入小窯，經(jīng)過(guò)15天的發(fā)酵，其酒醅在下，鋪上來(lái)自大窯的香醅，串蒸出基酒，經(jīng)分級(jí)摘酒，入庫(kù)貯存，貯存期不得少于1年。

董酒人明白，質(zhì)量的堅(jiān)守限制了董酒的快速發(fā)展，健康飲酒的理念以及自身供應(yīng)能力的限制決定了終端消費(fèi)者只能是小眾，注定董酒要能耐得住寂寞，才能逐步建立穩(wěn)定的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和穩(wěn)定的終端消費(fèi)人群，走上一條更適合董酒發(fā)展的道路。

在互聯(lián)網(wǎng)影響消費(fèi)大眾消費(fèi)習(xí)慣的今天，董酒人選擇放慢腳步，讓靈魂跟上的發(fā)展路子。2015年8月中旬，董酒股份有限公司與酒仙網(wǎng)合作網(wǎng)絡(luò)定制產(chǎn)品“54°董酒何香”，成為傳統(tǒng)酒行業(yè)積極擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”的鮮活案例。