《美國(guó)科學(xué)院院報(bào)》近日發(fā)表的文章指出，最新研究結(jié)果表明，世界上最古老的葡萄酒出自格魯吉亞。在對(duì)古代陶罐瓦片進(jìn)行分析之后，科學(xué)家認(rèn)為格魯吉亞居民在8000年前就已經(jīng)開始釀造葡萄酒，比中東和伊朗的釀酒技術(shù)的出現(xiàn)要早1000年左右。

研究人員在格魯吉亞出土的8個(gè)陶罐內(nèi)發(fā)現(xiàn)了葡萄酒殘留物，一些陶罐罐體有葡萄串和人們起舞的圖案。鑒于這些陶罐中最古老的一個(gè)可能燒制于公元前5980年，至今已有近8000年歷史，研究人員推斷，人類早在那時(shí)就已經(jīng)開始釀造葡萄酒。

實(shí)際上，根據(jù)1965年的一項(xiàng)考古研究，格魯吉亞就曾出土過10粒距今7000年以上人工栽培的 vitis vinifera sativa D.C 葡萄品種，該品種被認(rèn)為是人類歷史上最古老的釀酒品種。

格魯吉亞葡萄酒曾經(jīng)是沙皇和貴族的專用酒，也是前蘇聯(lián)的國(guó)宴專用酒。出身于格魯吉亞的斯大林就曾用格魯吉亞葡萄酒來招待到訪的各國(guó)領(lǐng)袖，包括毛澤東、美國(guó)總統(tǒng)羅斯福等。

作為世界重要產(chǎn)酒國(guó)，格魯吉亞葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)上相對(duì)小眾(根據(jù)2017年中國(guó)葡萄酒十大進(jìn)口國(guó)最新排行，格魯吉亞葡萄酒進(jìn)口量首次進(jìn)入前十，增長(zhǎng)率高達(dá)56%，這應(yīng)該歸功于我國(guó)與格魯吉亞針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的自由貿(mào)易協(xié)定)，許多葡萄酒發(fā)燒友都未必嘗過這個(gè)略顯神秘的國(guó)度所產(chǎn)的葡萄酒。那么，格魯吉亞葡萄酒究竟有什么特色呢?

特別的釀酒工藝

陶罐釀酒是格魯吉亞一種古老的葡萄酒釀造方式，在現(xiàn)代化的釀酒方式的沖擊下，因其釀造工藝復(fù)雜，產(chǎn)量低，使格魯吉亞葡萄酒更顯珍貴，在歐洲和北美地區(qū)享有極高的聲譽(yù)。

格魯吉亞人生產(chǎn)葡萄酒時(shí)需要將陶罐埋入土中，只將口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常溫下發(fā)酵和保存，并使葡萄酒在良好狀態(tài)下保存相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間。這樣釀制的葡萄酒不管甜或不甜，單寧含量都相當(dāng)高，但是卻仍然能夠保持柔順的口感，果香也非常濃郁。

過目難忘的酒瓶

除了釀酒工藝之外，格魯吉亞的陶罐酒瓶絕對(duì)是一大亮點(diǎn)。格魯吉亞人對(duì)酒瓶的制作跟釀酒一樣一絲不茍，許多酒瓶都是以手工捏制，再在瓶身上雕刻具有格魯吉亞民族風(fēng)的圖案，堪稱藝術(shù)品。

與大量工業(yè)生產(chǎn)的乏味酒瓶不同，格魯吉亞酒瓶的藝術(shù)氣息讓其擁有特別的收藏價(jià)值，同一款酒在不同年份使用不同的酒瓶也會(huì)造成售價(jià)差異。